§4.22 λοιπὸν δ᾿ εἰπεῖν τὰ ἐχόμενα εἴδη, ὅσα αἱ εἰρημέναι δυνάμεις ἐργάζονται ἐξ ὑποκειμένων τῶν φύσει συνεστώτων ἤδη.
[2] 次に、上述の諸能力が、すでに自然によって構成されている基底的な素材から作り出す、これに続く諸形態について語ることが残されている。
ἔστι δὴ θερμοῦ μὲν πέψις, πέψεως δὲ πέπανσις, ἕψησις, ἔτι ὄπτησις·
実際、熱によるものは熟成であり、この熟成には成熟、煮沸、さらには焙焼がある。
ψυχρότητος δὲ ἀπεψία, ταύτης δὲ ὠμότης, μόλυνσις, στάτευσις.
他方、冷によるものは未熟であり、この未熟には未成熟、生煮え、生焼けがある。
δεῖ δὲ ὑπολαμβάνειν μὴ κυρίως ταῦτα λέγεσθαι τὰ ὀνόματα τοῖς πράγμασιν, ἀλλ᾿ οὐ κεῖται καθόλου τοῖς ὁμοίοις, ὥστε οὐ ταῦτα ἀλλὰ τοιαῦτα δεῖ νομίζειν εἶναι τὰ εἰρημένα εἴδη.
しかし、これらの名称は事象に厳密に適用されているのではなく、類似の事象に対して一般的に制定されている名称がないということを理解しなければならない。 したがって、上述の諸形態は、これら（の言葉が厳密に示すもの）そのものではなく、このような性質のものであるとみなすべきである。
εἴπωμεν δ᾿ αὐτῶν ἕκαστον τί ἐστιν.
では、それらの各々が何であるかを述べよう。
πέψις μὲν οὖν ἐστιν τελείωσις ὑπὸ τοῦ φυσικοῦ καὶ οἰκείου θερμοῦ ἐκ τῶν ἀντικειμένων παθητικῶν·
さて、熟成とは、対立する受動的な諸性質から、自然の、かつ固有の熱によって完成されることである。
ταῦτα δ᾿ ἐστὶν ἡ οἰκεία ἑκάστῳ ὕλη.
そして、これら（受動的な諸性質）が、個々のものにとっての固有の素材である。
ὅταν γὰρ πεφθῇ, τετελείωταί τε καὶ γέγονεν.
なぜなら、熟成されたとき、それは完成され、成立したことになるからである。
καὶ ἡ ἀρχὴ τῆς τελειώσεως ὑπὸ θερμότητος τῆς οἰκείας συμβαίνει, κἂν διά τινος τῶν ἐκτὸς βοηθείας συνεπιτελεσθῇ, οἷον ἡ τροφὴ συμπέττεται καὶ διὰ λουτρῶν καὶ δι᾿ ἄλλων τοιούτων·
そして、完成の始まりは固有の熱によって生じる。 たとえそれが外部の何らかの助けによって共同で達成されるとしてもである。 例えば、食物が湯浴みやその他のそのような手段によっても共に消化されるように。
ἀλλ᾿ ἥ γε ἀρχὴ ἡ ἐν αὐτῷ θερμότης ἐστίν.
しかし、少なくともその始まりは、その物自体の内にある熱である。
τὸ δὲ τέλος τοῖς μὲν ἡ φύσις ἐστίν, φύσις δὲ ἣν λέγομεν ὡς εἶδος καὶ οὐσίαν·
そして、あるものにとって、その目的（終局）は本性であり、本性とは我々が形相や実体として語るものである。
τοῖς δὲ εἰς ὑποκειμένην τινὰ μορφὴν τὸ τέλος ἐστὶ τῆς πέψεως, ὅταν τοιονδὶ γένηται καὶ τοσονδὶ τὸ ὑγρὸν ἢ ὀπτώμενον ἢ ἑψόμενον ἢ σηπόμενον ἢ ἄλλως πως θερμαινόμενον·
他方で、別のものにとっては、熟成の目的は、焙焼されたり、煮沸されたり、腐敗させられたり、あるいは他の方法で加熱されたりしている湿ったものが、これこれの性質や分量になり、何か特定の形態に至る時である。
τότε γὰρ χρήσιμόν ἐστι καὶ πεπέφθαι φαμέν, ὥσπερ τὸ γλεῦκος καὶ τὰ ἐν τοῖς φύμασιν συνιστάμενα, ὅταν γένηται πύον, καὶ τὸ δάκρυον, ὅταν γένηται λήμη· ὁμοίως δὲ καὶ τἆλλα.
なぜなら、そのときそれは有用になり、我々はそれが熟成されたと言うからである。 例えば、新酒や、腫物の中に凝集したものが膿になるとき、また涙が目やにになるときがそうであり、他のものについても同様である。
συμβαίνει δὲ τοῦτο πάσχειν ἅπασιν, ὅταν κρατηθῇ ἡ ὕλη καὶ ἡ ὑγρότης·
そして、これらすべてのものにこの変化が起こるのは、素材と湿った部分が支配されるときである。
αὕτη γάρ ἐστιν ἡ ὁριζομένη ὑπὸ τῆς ἐν τῇ φύσει θερμότητος.
なぜなら、これ（湿った部分）こそが、自然（本性）の内にある熱によって限定されるものだからである。
ἕως γὰρ ἂν ἐνῇ ἐν αὐτῇ ὁ λόγος, φύσις τοῦτ᾿ ἐστίν.
なぜなら、その素材の中に関係（適正な割合）が存在している限り、これが本性だからである。
διὸ καὶ ὑγιείας σημεῖα τὰ τοιαῦτα, καὶ οὖρα καὶ ὑποχωρήσεις καὶ ὅλως τὰ περιττώματα.
それゆえ、そのようなもの、すなわち尿や便、そして一般に排泄物は、健康の兆候なのである。
καὶ λέγεται πεπέφθαι, ὅτι δηλοῖ κρατεῖν τὴν θερμότητα τὴν οἰκείαν τοῦ ἀορίστου.
そして、それらが熟成されたと言われるのは、固有の熱が限定されていないものを支配していることを示しているからである。
ἀνάγκη δὲ τὰ πεττόμενα παχύτερα καὶ θερμότερα εἶναι·
また、熟成されつつあるものは、より濃く、より熱くならざるを得ない。
τοιοῦτον γὰρ ἀποτελεῖ τὸ θερμόν, εὐογκότερον καὶ παχύτερον καὶ ξηρότερον.
なぜなら、熱はそのような結果、すなわち、より凝縮し、より濃く、より乾燥したものを作り出すからである。
πέψις μὲν οὖν τοῦτο ἐστίν·
熟成とは、以上のようなものである。
ἀπεψία δὲ ἀτέλεια δι᾿ ἔνδειαν τῆς οἰκείας θερμότητος (ἡ δὲ ἔνδεια τῆς θερμότητος ψυχρότης ἐστίν)· ἡ δ᾿ ἀτέλειά ἐστιν τῶν ἀντικειμένων παθητικῶν, ἥπερ ἐστὶν ἑκάστῳ φύσει ὕλη.
他方、未熟とは、固有の熱の欠乏（そして熱の欠乏とは冷のことである）による未完成であり、この未完成は、対立する受動的な諸性質（すなわち、個々のものにとって自然に即した素材であるもの）の未完成である。
πέψις μὲν οὖν καὶ ἀπεψία διωρίσθω τοῦτον τὸν τρόπον.
したがって、熟成と未熟については、このように定義されたものとしよう。