§3.21Γίνεται οὖν ἡ πυετία γάλα ἔχον ἐν ἑαυτῷ τυρόν·
したがって、レンネットはそれ自体のうちにチーズ成分を含んでいる乳である。
ἐκ δὲ τῆς τοῦ ζῴου θερμότητος πεττομένου τοῦ γάλακτος γίνεται.
そしてそれは、動物の熱によって乳が消化されることで生じる。
Ἔχει δὲ πυετίαν τὰ μὲν μηρυκάζοντα πάντα, τῶν δ’ ἀμφωδόντων δασύπους.
反芻する動物はすべてレンネットを持ち、両側に歯があるものの中ではノウサギがこれを持つ。
Βελτίων δ’ ἐστὶν ἡ πυετία ὅσῳ ἂν ᾖ παλαιοτέρα·
レンネットは、古ければ古いほど良い。
συμφέρει γὰρ πρὸς τὰς διαρροίας ἡ τοιαύτη μάλιστα καὶ ἡ τοῦ δασύποδος·
なぜなら、そのようなもの、とりわけノウサギのそれは下痢に対して非常に有効だからである。
ἀρίστη δὲ πυετία ἡ τοῦ νεβροῦ.
最も優れたレンネットは、鹿の乳子のそれである。
Διαφέρει δὲ τὸ πλέον ἱμᾶσθαι γάλα ἢ ἔλαττον τῶν ἐχόντων γάλα ζῴων κατά τε τὰ μεγέθη τῶν σωμάτων καὶ τὰς τῶν ἐδεσμάτων διαφοράς, οἷον ἐν Φάσει μέν ἐστι βοίδια μικρὰ ὧν ἕκαστον βδάλλεται γάλα πολύ, αἱ δ’ Ἠπειρωτικαὶ βόες αἱ μεγάλαι βδάλλονται ἑκάστη ἀμφορέα καὶ τούτου τὸ ἥμισυ κατὰ τοὺς δύο μαστούς·
乳を分泌する動物において、乳が多く搾られるか、あるいは少なく搾られるかは、体の大きさや食物の違いによって異なっている。 例えば、パシスには小さな雌牛がおり、それらの各々から多くの乳が搾り出されるが、エペイロスの大きな雌牛は、それぞれが二つの乳房から1アムポレウスとその半分を搾り取られる。
ὁ δὲ βδάλλων ὀρθὸς ἕστηκεν, μικρὸν ἐπικύπτων, διὰ τὸ μὴ δύνασθαι ἂν ἐφικέσθαι καθήμενος.
そして、乳を搾る者は、座っていては手が届かないであろうため、わずかに前屈みになって直立して立っている。
Γίνεται δ’ ἔξω ὄνου καὶ τἆλλα μεγάλα ἐν τῇ Ἠπείρῳ τετράποδα, μέγιστοι δ’ οἱ βόες καὶ οἱ κύνες.
エペイロスではロバを除いて他の四肢動物も大きくなり、とりわけ牛と犬が最大である。
Νομῆς δὲ δέονται τὰ μεγάλα πλείονος·
大きな動物はより多くの牧草を必要とする。
ἀλλ’ ἔχει πολλὴν ἡ χώρα τοιαύτην εὐβοσίαν, καὶ καθ’ ἑκάστην ὥραν ἐπιτηδείους τόπους.
しかし、この地方にはそのような豊かな牧草地が多くあり、季節ごとに適した場所がある。
Μέγιστοι δ’ οἵ τε βόες εἰσὶ καὶ τὰ πρόβατα τὰ καλούμενα Πυρρικά, τὴν ἐπωνυμίαν ἔχοντα ταύτην ἀπὸ Πύρρου τοῦ βασιλέως.
牛、およびピュリコスと呼ばれる羊が最大であり、この名はピュロス王に由来している。
Τῆς δὲ τροφῆς ἡ μὲν σβέννυσι τὸ γάλα, οἷον ἡ Μηδικὴ πόα, καὶ μάλιστα τοῖς μηρυκάζουσιν·
食物のうち、あるものは乳を枯らし、例えば「メディアの草」がそうであり、とりわけ反芻動物においてそうである。
ποιεῖ δὲ πολὺ ἕτερα, οἷον κύτισος καὶ ὄροβοι, πλὴν κύτισος μὲν ὁ ἀνθῶν οὐ συμφέρει (πίμπρησι γάρ), οἱ δὲ ὄροβοι ταῖς κυούσαις οὐ συμφέρουσι (τίκτουσι γὰρ χαλεπώτερον).
他のものは乳を多く生じさせ、例えばエニシダやスズメノエンドウがそうである。 ただし、花が咲いているエニシダは適さず（膨満感を起こすから）、スズメノエンドウは妊娠している雌に適さない（出産がより困難になるから）。
Ὅλως δὲ τὰ φαγεῖν δυνάμενα τῶν τετραπόδων, ὥσπερ καὶ πρὸς τὴν κύησιν συμφέρει, καὶ βδάλλεται πολὺ τροφὴν ἔχοντα.
一般に、十分に食べることができる四肢動物は、妊娠にとっても良い効果があるのと同様に、多くの食物を与えられていると、乳が多く搾り取られる。
Ποιεῖ δὲ γάλα καὶ τῶν φυσωδῶν ἔνια προσφερόμενα, οἷον καὶ κυάμων πλῆθος ὀῒ καὶ αἰγὶ καὶ βοῒ καὶ χιμαίρᾳ·
また、膨満感を与える食物の一部も、与えられると乳を生じさせ、例えば多量のソラマメが羊や山羊や牛や若い雌山羊においてそうである。
ποιεῖ γὰρ καθιέναι τὸ οὖθαρ.
というのも、それが乳房を垂れ下がらせるからである。
Σημεῖον δὲ τοῦ γάλα πλεῖον γενήσεσθαι, ὅταν πρὸ τοῦ τόκου τὸ οὖθαρ βλέπῃ κάτω.
出産前に乳房が下を向いていることが、乳が多くなることの兆候である。
Γίνεται δὲ πολὺν χρόνον γάλα πᾶσι τοῖς ἔχουσιν, ἂν ἀνόχευτα διατελῇ καὶ τὰ ἐπιτήδεια ἔχωσι, μάλιστα δὲ τῶν τετραπόδων πρόβατον·
乳を持つすべての動物において、交尾をしないまま過ごし、適した食物を与えられていれば、長い間乳が生じる。
ἀμέλγεται γὰρ μῆνας ὀκτώ.
とりわけ四肢動物の中では羊がそうであり、8ヶ月間搾乳される。
Ὅλως δὲ τὰ μηρυκάζοντα γάλα πολὺ καὶ χρήσιμον εἰς τυρείαν ἀμέλγεται.
一般に、反芻動物は多くの、そしてチーズ作りに有用な乳が搾られる。
Περὶ δὲ Τορώνην αἱ βόες ὀλίγας ἡμέρας πρὸ τοῦ τόκου διαλείπουσι, τὸν δ’ ἄλλον χρόνον πάντα ἔχουσι γάλα.
トロネの周辺では、雌牛は出産の数日前だけ乳が出なくなり、それ以外のすべての期間は乳を持っている。
Τῶν δὲ γυναικῶν τὸ πελιδνότερον γάλα βέλτιον τοῦ λευκοῦ τοῖς τιτθευομένοις·
女性の乳の中では、青みがかった乳の方が、白いものよりも、授乳される子供たちにとってより良い。
καὶ αἱ μέλαιναι τῶν λευκῶν ὑγιεινότερον ἔχουσιν.
また、肌の黒い女性の方が、白い女性よりも健康的な乳を持つ。
Τροφιμώτατον μὲν οὖν τὸ πλεῖστον ἔχον τυρόν, ὑγιεινότερον δὲ τοῖς παιδίοις τὸ ἔλαττον.
したがって、最も栄養があるのはチーズ成分を最も多く含んでいる乳であるが、子供にとってより健康的なのは、それがより少ない乳である。
§3.22Σπέρμα δὲ προΐενται πάντα τὰ ἔχοντα αἷμα.
すべての有血動物は精液を放出する。
Τί δὲ συμβάλλεται εἰς τὴν γένεσιν καὶ πῶς, ἐν ἄλλοις λεχθήσεται.
それが生殖にどのように、また何を寄与するのかについては、別の箇所で語られるであろう。
Πλεῖστον δὲ κατὰ τὸ σῶμα ἄνθρωπος προΐεται.
体（の比率）に対して、人間が最も多くを放出する。
Ἔστι δὲ τῶν μὲν ἐχόντων τρίχας γλίσχρον, τῶν δ’ ἄλλων ζῴων οὐκ ἔχει γλισχρότητα.
毛を持つ動物のそれは粘り気があるが、他の動物のそれには粘り気がない。
Λευκὸν δὲ πάντων·
すべてのもののそれが白い。
ἀλλ’ Ἡρόδοτος διέψευσται γράψας τοὺς Αἰθίοπας προΐεσθαι μέλαιναν τὴν γονήν.
しかし、ヘロドトスは、エチオピア人が黒い精液を放出すると書いたことで誤りを犯している。
Τὸ δὲ σπέρμα ἐξέρχεται μὲν λευκὸν καὶ παχύ, ἂν ᾗ ὑγιεινόν, θύραζε δ’ ἐλθὸν λεπτὸν γίνεται καὶ μέλαν.
精液は、健康であれば白く濃い状態で出てくるが、体外に出ると薄くなり、黒っぽくなる。
Ἐν δὲ τοῖς πάγοις οὐ πήγνυται, ἀλλὰ γίνεται πάμπαν λεπτὸν καὶ ὑδατῶδες καὶ τὸ χρῶμα καὶ τὸ πάχος·
寒気においては凝固せず、かえって色も濃さも完全に薄く水分のようになる。
ὑπὸ δὲ τοῦ θερμοῦ πήγνυται καὶ παχύνεται.
熱によって凝固し、濃くなる。
Καὶ ὅταν ἐξίῃ χρονίσαν ἐν τῇ ὑστέρᾳ, παχύτερον ἐξέρχεται, ἐνίοτε δὲ ξηρὸν καὶ συνεστραμμένον.
また、子宮の中に長く留まってから出てくるときは、より濃い状態で出てきて、時には乾燥して丸まった状態で出てくる。
Καὶ τὸ μὲν γόνιμον ἐν τῷ ὕδατι χωρεῖ κάτω, τὸ δ’ ἄγονον διαχεῖται.
そして、生殖能力のあるものは水の中で沈み、そうでないものは拡散する。
Ψευδὲς δ’ ἐστὶ καὶ ὃ Κτησίας γέγραφε περὶ τῆς γονῆς τῶν ἐλεφάντων.
クテシアスがゾウの精液について書いたこともまた誤りである。