§3.21Γίνεται οὖν ἡ πυετία γάλα ἔχον ἐν ἑαυτῷ τυρόν·
그러므로 응유효소(렌넷)는 그 자체에 치즈 성분을 포함하고 있는 젖이다.
ἐκ δὲ τῆς τοῦ ζῴου θερμότητος πεττομένου τοῦ γάλακτος γίνεται.
그리고 그것은 동물의 열에 의해 젖이 소화되면서 생긴다.
Ἔχει δὲ πυετίαν τὰ μὲν μηρυκάζοντα πάντα, τῶν δ’ ἀμφωδόντων δασύπους.
되새김질을 하는 모든 동물은 응유효소를 가지고 있으며, 양쪽에 이가 다 있는 동물 중에서는 멧토끼가 이를 가지고 있다.
Βελτίων δ’ ἐστὶν ἡ πυετία ὅσῳ ἂν ᾖ παλαιοτέρα·
응유효소는 오래된 것일수록 더 좋다.
συμφέρει γὰρ πρὸς τὰς διαρροίας ἡ τοιαύτη μάλιστα καὶ ἡ τοῦ δασύποδος·
왜냐하면 그러한 것, 특히 멧토끼의 것은 설사에 매우 유용하기 때문이다.
ἀρίστη δὲ πυετία ἡ τοῦ νεβροῦ.
가장 우수한 응유효소는 새끼 사슴의 것이다.
Διαφέρει δὲ τὸ πλέον ἱμᾶσθαι γάλα ἢ ἔλαττον τῶν ἐχόντων γάλα ζῴων κατά τε τὰ μεγέθη τῶν σωμάτων καὶ τὰς τῶν ἐδεσμάτων διαφοράς, οἷον ἐν Φάσει μέν ἐστι βοίδια μικρὰ ὧν ἕκαστον βδάλλεται γάλα πολύ, αἱ δ’ Ἠπειρωτικαὶ βόες αἱ μεγάλαι βδάλλονται ἑκάστη ἀμφορέα καὶ τούτου τὸ ἥμισυ κατὰ τοὺς δύο μαστούς·
젖을 가진 동물들에게서 젖이 많이 짜이느냐 적게 짜이느냐의 차이는 몸의 크기와 먹이의 차이에 따라 다르다. 예컨대 파시스에는 작은 암소들이 있는데, 그것들은 각각 많은 양의 젖이 짜이지만, 에페이로스의 큰 암소들은 각각 두 개의 젖가슴에서 1암포라와 그 반을 짜낸다.
ὁ δὲ βδάλλων ὀρθὸς ἕστηκεν, μικρὸν ἐπικύπτων, διὰ τὸ μὴ δύνασθαι ἂν ἐφικέσθαι καθήμενος.
그리고 젖을 짜는 사람은 앉아서는 손이 닿지 않을 것이기 때문에, 약간 몸을 굽힌 채 곧추서서 일어선 상태로 짜낸다.
Γίνεται δ’ ἔξω ὄνου καὶ τἆλλα μεγάλα ἐν τῇ Ἠπείρῳ τετράποδα, μέγιστοι δ’ οἱ βόες καὶ οἱ κύνες.
에페이로스에서는 당나귀를 제외하고 다른 네발짐승들도 크게 자라며, 소와 개가 가장 크다.
Νομῆς δὲ δέονται τὰ μεγάλα πλείονος·
큰 동물들은 더 많은 목초를 필요로 한다.
ἀλλ’ ἔχει πολλὴν ἡ χώρα τοιαύτην εὐβοσίαν, καὶ καθ’ ἑκάστην ὥραν ἐπιτηδείους τόπους.
그러나 이 지방에는 그처럼 풍부한 목초지가 많이 있으며, 계절마다 적당한 장소가 있다.
Μέγιστοι δ’ οἵ τε βόες εἰσὶ καὶ τὰ πρόβατα τὰ καλούμενα Πυρρικά, τὴν ἐπωνυμίαν ἔχοντα ταύτην ἀπὸ Πύρρου τοῦ βασιλέως.
소와 피리코스라 불리는 양이 가장 큰데, 이 이름은 피로스 왕의 이름에서 유래한 것이다.
Τῆς δὲ τροφῆς ἡ μὲν σβέννυσι τὸ γάλα, οἷον ἡ Μηδικὴ πόα, καὶ μάλιστα τοῖς μηρυκάζουσιν·
먹이 중에서 어떤 것은 젖을 말리는데, 예컨대 '메디아의 풀'이 그러하며, 특히 되새김동물에게서 그러하다.
ποιεῖ δὲ πολὺ ἕτερα, οἷον κύτισος καὶ ὄροβοι, πλὴν κύτισος μὲν ὁ ἀνθῶν οὐ συμφέρει (πίμπρησι γάρ), οἱ δὲ ὄροβοι ταῖς κυούσαις οὐ συμφέρουσι (τίκτουσι γὰρ χαλεπώτερον).
다른 것들은 젖을 많이 나오게 하는데, 예컨대 에니시다가 그러하며 스즈메노엔도우도 그러하다. 다만 꽃이 피어 있는 에니시다는 이롭지 않고(가스를 차게 하므로), 스즈메노엔도우는 임신한 동물에게 이롭지 않다(출산을 더 어렵게 만들기 때문이다).
Ὅλως δὲ τὰ φαγεῖν δυνάμενα τῶν τετραπόδων, ὥσπερ καὶ πρὸς τὴν κύησιν συμφέρει, καὶ βδάλλεται πολὺ τροφὴν ἔχοντα.
일반적으로 충분히 먹을 수 있는 네발짐승들은 임신에도 이로운 것과 마찬가지로, 많은 먹이를 먹을 때 젖이 많이 짜인다.
Ποιεῖ δὲ γάλα καὶ τῶν φυσωδῶν ἔνια προσφερόμενα, οἷον καὶ κυάμων πλῆθος ὀῒ καὶ αἰγὶ καὶ βοῒ καὶ χιμαίρᾳ·
또한 가스를 차게 하는 먹이 중 일부도 섭취되면 젖을 나오게 하는데, 예컨대 양, 염소, 소, 새끼 염소에게 많은 양의 누에콩을 먹이는 것이 그러하다.
ποιεῖ γὰρ καθιέναι τὸ οὖθαρ.
왜냐하면 그것이 젖통을 내려오게 하기 때문이다.
Σημεῖον δὲ τοῦ γάλα πλεῖον γενήσεσθαι, ὅταν πρὸ τοῦ τόκου τὸ οὖθαρ βλέπῃ κάτω.
출산 전에 젖통이 아래를 향하는 것이 젖이 더 많아질 것이라는 징조이다.
Γίνεται δὲ πολὺν χρόνον γάλα πᾶσι τοῖς ἔχουσιν, ἂν ἀνόχευτα διατελῇ καὶ τὰ ἐπιτήδεια ἔχωσι, μάλιστα δὲ τῶν τετραπόδων πρόβατον·
젖을 가진 모든 동물에게서, 교미를 하지 않은 채 지내고 적당한 먹이를 먹는다면 오랫동안 젖이 나온다.
ἀμέλγεται γὰρ μῆνας ὀκτώ.
네발짐승 중에서는 특히 양이 그러한데, 8개월 동안 젖을 짜기 때문이다.
Ὅλως δὲ τὰ μηρυκάζοντα γάλα πολὺ καὶ χρήσιμον εἰς τυρείαν ἀμέλγεται.
일반적으로 되새김동물은 많은 양의, 그리고 치즈 제조에 유용한 젖이 짜인다.
Περὶ δὲ Τορώνην αἱ βόες ὀλίγας ἡμέρας πρὸ τοῦ τόκου διαλείπουσι, τὸν δ’ ἄλλον χρόνον πάντα ἔχουσι γάλα.
토로네 주변의 암소들은 출산 며칠 전에만 젖이 멈추고, 나머지 모든 기간에는 젖을 가지고 있다.
Τῶν δὲ γυναικῶν τὸ πελιδνότερον γάλα βέλτιον τοῦ λευκοῦ τοῖς τιτθευομένοις·
여성의 젖 중에서는 거무스름한 젖이 흰 젖보다 수유를 받는 아이들에게 더 좋다.
καὶ αἱ μέλαιναι τῶν λευκῶν ὑγιεινότερον ἔχουσιν.
그리고 피부가 검은 여성이 흰 여성보다 더 건강한 젖을 가지고 있다.
Τροφιμώτατον μὲν οὖν τὸ πλεῖστον ἔχον τυρόν, ὑγιεινότερον δὲ τοῖς παιδίοις τὸ ἔλαττον.
따라서 치즈 성분을 가장 많이 가진 것이 가장 영양가가 높지만, 아이들에게는 그것이 더 적은 것이 더 건강에 좋다.
§3.22Σπέρμα δὲ προΐενται πάντα τὰ ἔχοντα αἷμα.
모든 유혈동물은 정액을 방출한다.
Τί δὲ συμβάλλεται εἰς τὴν γένεσιν καὶ πῶς, ἐν ἄλλοις λεχθήσεται.
그것이 생성에 어떻게, 그리고 무엇을 기여하는지는 다른 글에서 서술될 것이다.
Πλεῖστον δὲ κατὰ τὸ σῶμα ἄνθρωπος προΐεται.
몸의 비율에 비하면 사람이 가장 많이 방출한다.
Ἔστι δὲ τῶν μὲν ἐχόντων τρίχας γλίσχρον, τῶν δ’ ἄλλων ζῴων οὐκ ἔχει γλισχρότητα.
털을 가진 동물의 것은 끈적거림이 있지만, 다른 동물들의 것은 끈적거림이 없다.
Λευκὸν δὲ πάντων·
모든 동물의 것이 희다.
ἀλλ’ Ἡρόδοτος διέψευσται γράψας τοὺς Αἰθίοπας προΐεσθαι μέλαιναν τὴν γονήν.
그러나 헤로도토스는 에티오피아인들이 검은 정액을 방출한다고 씀으로써 오류를 범했다.
Τὸ δὲ σπέρμα ἐξέρχεται μὲν λευκὸν καὶ παχύ, ἂν ᾗ ὑγιεινόν, θύραζε δ’ ἐλθὸν λεπτὸν γίνεται καὶ μέλαν.
정액은 건강하다면 희고 거르게 나오지만, 몸 밖으로 나오면 묽어지고 검어진다.
Ἐν δὲ τοῖς πάγοις οὐ πήγνυται, ἀλλὰ γίνεται πάμπαν λεπτὸν καὶ ὑδατῶδες καὶ τὸ χρῶμα καὶ τὸ πάχος·
추위 속에서는 응고하지 않고 오히려 색과 굳기 모두 완전히 묽어져 물처럼 된다.
ὑπὸ δὲ τοῦ θερμοῦ πήγνυται καὶ παχύνεται.
그러나 열에 의해서는 응고되고 거러진다.
Καὶ ὅταν ἐξίῃ χρονίσαν ἐν τῇ ὑστέρᾳ, παχύτερον ἐξέρχεται, ἐνίοτε δὲ ξηρὸν καὶ συνεστραμμένον.
그리고 자궁 속에서 오래 머물다가 나올 때는 더 거르게 나오며, 때로는 마르고 꼬인 채로 나오기도 한다.
Καὶ τὸ μὲν γόνιμον ἐν τῷ ὕδατι χωρεῖ κάτω, τὸ δ’ ἄγονον διαχεῖται.
그리고 수정 능력이 있는 것은 물속에서 가라앉고, 없는 것은 흩어진다.
Ψευδὲς δ’ ἐστὶ καὶ ὃ Κτησίας γέγραφε περὶ τῆς γονῆς τῶν ἐλεφάντων.
크테시아스가 코끼리의 정액에 대해 쓴 것도 거짓이다.