§2.10Τὸ δὲ γευστόν ἐστιν ἁπιόν τι·
味わえるものは、一種の触覚の対象である。
καὶ τοῦτʼ αἴτιον τοῦ μὴ εἶναι αἰσθητὸν διὰ τοῦ μεταξὺ ἀλλοτρίου ὄντος σώματος·
そして、これが、異物である中間媒体を通じてそれが知覚されないことの原因である。
οὐδὲ γὰρ τῇ ἁφῇ.
なぜなら、触覚にとってもそう（＝中間媒体を通じて知覚されることはない）だからである。
καὶ τὸ σῶμα δὲ ἐν ᾧ ὁ χυμός, τὸ γευστόν, ἐν ὑγρῷ ὡς ὕλῃ·
そして、味わい、すなわち味覚の対象が存在する物体は、素材としての液体の中にある。
τοῦτο δʼ ἁπτόν τι.
そしてこれは一種の触覚の対象である。
διὸ κἂν εἰ ἐν ὕδατι ἧμεν, ᾐσθανόμεθ᾿ ἂν ἐμβληθέντος τοῦ γλυκέος·
それゆえ、たとえ我々が水の中にいたとしても、甘いものが投げ込まれたなら、我々はそれを知覚するだろう。
οὐκ ἦν δʼ ἂν ἡ αἴσθησις ἡμῖν διὰ τοῦ μεταξύ, ἀλλὰ τῷ μιχθῆναι τῷ ὑγρῷ, καθάπερ ἐπὶ τοῦ ποτοῦ.
しかし、その知覚は我々にとって中間媒体を通じてのものではなく、飲み物の場合がそうであるように、液体と混ざり合うことによるだろう。
τὸ δὲ χρῶμα οὐχ οὕτως ὁρᾶται τῷ μίγνυσθαι, οὐδὲ ταῖς ἀπορροίαις.
しかし、色彩は、混ざり合うことによってそのように見られるのではないし、流出物によって見られるのでもない。
ὡς μὲν οὖν τὸ μεταξὺ οὐθὲν ἔστιν·
したがって、中間媒体（としての液体）は何ものでもない。
ὡς δὲ χρῶμα τὸ ὁρατόν, οὕτω τὸ γευστὸν ὁ χυμός.
しかし、見えるものとしての色彩がそうであるように、味覚の対象としての味わいもそうなのである。
οὐθὲν δὲ ποιεῖ χυμοῦ αἴσθησιν ἄνευ ὑγρότητος, ἀλλʼ ἔχει ἐνεργείᾳ ἢ δυνάμει ὑγρότητα, οἷον τὸ ἁλμυρόν·
しかし、いかなるものも湿り気なしには味わいの知覚を生じさせず、むしろ現実態において、あるいは可能態において湿り気を持っている。 例えば塩辛いものがそうである。
εὔτηκτόν τε γὰρ αὐτὸ καὶ συντηκτικὸν γλώττης.
実際、それはそれ自体が溶けやすく、舌を溶かす作用がある。
ὥσπερ δὲ καὶ ἡ ὄψις ἐστὶ τοῦ τε ὁρατοῦ καὶ τοῦ ἀοράτου (τὸ γὰρ σκότος ἀόρατον, κρίνει δὲ καὶ τοῦτο ἡ ὄψις), ἔτι τε τοῦ λίαν λαμπροῦ (καὶ γὰρ τοῦτο ἀόρατον, ἄλλον δὲ τρόπον τοῦ σκότους), ὁμοίως δὲ καὶ ἡ ἀκοὴ ψόφου τε καὶ σιγῆς, ὧν τὸ μὲν ἀκουστὸν τὸ δʼ οὐκ ἀκουστόν, καὶ μεγάλου ψόφου καθάπερ ἡ ὄψις τοῦ λαμπροῦ (ὥσπερ γὰρ ὁ μικρὸς ψόφος ἀνήκουστος, τρόπον τινὰ καὶ ὁ μέγας τε καὶ ὁ βίαιος), ἀόρατον δὲ τὸ μὲν ὅλως λέγεται, ὥσπερ καὶ ἐπ᾿ ἄλλων τὸ ἀδύνατον, τὸ δʼ ἐὰν πεφυκὸς μὴ ἔχῃ ἢ φαύλως, ὥσπερ τὸ ἄπουν καὶ τὸ ἀπύρηνον—οὕτω δὴ καὶ ἡ γεῦσις τοῦ γευστοῦ τε καὶ ἀγεύστου, τοῦτο δὲ τὸ μικρὸν ἢ φαῦλον ἔχον χυμὸν ἢ φθαρτικὸν τῆς γεύσεως.
また、視覚が見えるものと見えないものの両方の感覚であり（実際、暗闇は見えないものであるが、視覚はこれも判定する）、さらに極めて輝かしいものの感覚でもあるのと同様に（実際、これもまた、暗闇とは異なる仕方で見えないものである）、同様に、聴覚もまた音と沈黙の感覚であり、これらの一方は聴こえるもので他方は聴こえないものであって、また大きな音の感覚でもある。 それは視覚が輝かしいものの感覚であるのと同様である（実際、小さな音が聴こえないのと同様に、ある意味で、巨大な音や暴力的な音も聴こえないからである）。 ところで、「見えないもの」とは、一方は全体としてそう言われるのであり（これは他の場合における不可能なものと同様である）、他方は、本来それを持っているはずのものが持っていないか、あるいは不十分にしか持っていない場合を指す（これは足のないものや種のない果実と同様である）。 したがって、このように味覚もまた、味わえるものと味わえないものの感覚である。 そして「味わえないもの」とは、わずかな味わい、あるいは貧弱な味わいしか持たないもの、あるいは味覚を破壊するものである。
δοκεῖ δʼ εἶναι ἀρχὴ τὸ ποτὸν καὶ ἄποτον (γεῦσις γάρ τις ἀμφοτέρου·
そして、飲めるものと飲めないものがその原理（始原）であると思われる（なぜなら、両方に対してある種の味覚があるからである。
ἀλλὰ τοῦ μὲν φαύλη καὶ φθαρτικὴ, τοῦ δὲ κατὰ φύσιν)·
ただし、一方は貧弱で破壊的な味覚であり、他方は自然にかなった味覚である）。
ἔστι δὲ κοινὸν ἁφῆς καὶ γεύσεως τὸ ποτόν.
そして、飲めるものは触覚と味覚に共通するものである。
ἐπεὶ δʼ ὑγρὸν τὸ γευστόν, ἀνάγκη καὶ τὸ αἰσθητήριον αὐτοῦ μήτε ὑγρὸν εἶναι ἐντελεχείᾳ μήτε ἀδύνατον ὑγραίνεσθαι.
ところで、味わえるものは湿ったものであるから、その感覚器官は、現実態において湿ったものであってはならず、同時に湿る（湿らされる）ことが不可能であってもならない。
πάσχει γάρ τι ἡ γεῦσις ὑπὸ τοῦ γευστοῦ, ᾖ γευστόν.
なぜなら、味覚は、味わえるものとして味わえるものから何らかの影響を受けるからである。
ἀναγκαῖον ἄρα ὑγρανθῆναι τὸ δυνάμενον μὲν ὑγραίνεσθαι σωζόμενον, μὴ ὑγρὸν δέ, τὸ γευστικὸν αἰσθητήριον.
したがって、湿ることが可能でありながら保たれるが、現実には湿っていないもの、それが味覚の感覚器官であり、これが湿らされることが必然である。
σημεῖον δὲ τὸ μήτε κατάξηρον οὖσαν τὴν γλῶτταν αἰσθάνεσθαι μήτε λίαν ὑγράν·
その証拠に、舌は極度に乾燥していても、極度に湿っていても知覚しない。
ταύτῃ γὰρ ἁφὴ γίνεται τοῦ πρώτου ὑγροῦ, ὥσπερ ὅταν προγευματίσας τις ἰσχυροῦ χυμοῦ γεύηται ἑτέρου, καὶ οἷον τοῖς κάμνουσι πικρὰ πάντα φαίνεται διὰ τὸ τῇ γλώττῃ πλήρει τοιαύτης ὑγρότητος αἰσθάνεσθαι.
なぜなら、この場合（極度に湿っている場合）、最初の液体の接触が生じるからである。 それはちょうど、誰かが強い味わいのものをあらかじめ味わった後に別のものを味わうとき、また例えば、病気の人々にとっては、舌がそのような湿り気で満ちているために知覚することによって、すべてのものが苦く感じられるようなものである。
τὰ δʼ εἴδη τῶν χυμῶν, ὥσπερ καὶ ἐπὶ τῶν χρωμάτων, ἁπλᾶ μὲν τἀναντία.
味わいの種類は、色彩の場合と同様に、単純なものは対立するものであり、すなわち甘いものと苦いものである。
τὸ γλυκὺ καὶ τὸ πικρόν, ἐχόμενα δὲ τοῦ μὲν τὸ λιπαρόν, τοῦ δὲ τὸ ἁλμυρόν·
そして、一方に続くのは脂っこいものであり、他方に続くのは塩辛いものである。
μεταξὺ δὲ τούτων τό τε δριμὺ καὶ τὸ αὐστηρὸν καὶ στρυφνὸν καὶ ὀξύ·
そしてこれらの間にあるのが、刺激的なもの、渋いもの、きついもの、酸っぱいものである。
σχεδὸν γὰρ αὗται δοκοῦσιν εἶναι διαφοραὶ χυμῶν.
実際、これらがおおむね味わいの差異であると思われる。
ὥστε τὸ γευστικόν ἐστι τὸ δυνάμει τοιοῦτον, τὸ γευστὸν δὲ τὸ ποιητικὸν ἐντελεχείᾳ αὐτοῦ.
したがって、味覚能力とは可能態においてそのようなものであるところのものであり、味わえるものとは、それを現実態においてそのようにするもの（能動的なもの）である。