§2.10Τὸ δὲ γευστόν ἐστιν ἁπιόν τι·
맛볼 수 있는 것은 일종의 만질 수 있는 것이다.
καὶ τοῦτʼ αἴτιον τοῦ μὴ εἶναι αἰσθητὸν διὰ τοῦ μεταξὺ ἀλλοτρίου ὄντος σώματος·
그리고 이것이, 이질적인 물체인 매질을 통해서 그것이 지각되지 않는 원인이다.
οὐδὲ γὰρ τῇ ἁφῇ.
왜냐하면 촉각도 그런 식으로 지각하지 않기 때문이다.
καὶ τὸ σῶμα δὲ ἐν ᾧ ὁ χυμός, τὸ γευστόν, ἐν ὑγρῷ ὡς ὕλῃ·
그리고 맛, 즉 맛볼 수 있는 것이 깃들어 있는 물체는 질료로서의 액체 상태 안에 있다.
τοῦτο δʼ ἁπτόν τι.
그리고 이것은 일종의 만질 수 있는 것이다.
διὸ κἂν εἰ ἐν ὕδατι ἧμεν, ᾐσθανόμεθ᾿ ἂν ἐμβληθέντος τοῦ γλυκέος·
그러므로 설령 우리가 물속에 있더라도, 단 것이 던져진다면 우리는 그것을 지각할 것이다.
οὐκ ἦν δʼ ἂν ἡ αἴσθησις ἡμῖν διὰ τοῦ μεταξύ, ἀλλὰ τῷ μιχθῆναι τῷ ὑγρῷ, καθάπερ ἐπὶ τοῦ ποτοῦ.
하지만 우리에게 그 지각은 매질을 통해서가 아니라, 음료의 경우처럼 액체와 섞임으로써 일어날 것이다.
τὸ δὲ χρῶμα οὐχ οὕτως ὁρᾶται τῷ μίγνυσθαι, οὐδὲ ταῖς ἀπορροίαις.
그러나 색깔은 섞임에 의해서 그런 식으로 보이는 것이 아니며, 유출물에 의해서 보이는 것도 아니다.
ὡς μὲν οὖν τὸ μεταξὺ οὐθὲν ἔστιν·
따라서 매질로서는 아무것도 없다.
ὡς δὲ χρῶμα τὸ ὁρατόν, οὕτω τὸ γευστὸν ὁ χυμός.
하지만 보이는 것으로서의 색깔이 그러하듯, 맛볼 수 있는 것으로서의 맛도 그러하다.
οὐθὲν δὲ ποιεῖ χυμοῦ αἴσθησιν ἄνευ ὑγρότητος, ἀλλʼ ἔχει ἐνεργείᾳ ἢ δυνάμει ὑγρότητα, οἷον τὸ ἁλμυρόν·
그리고 어떤 것도 습기 없이는 맛의 지각을 일으키지 않으며, 오히려 현실태로든 가능태로든 습기를 가지고 있으니, 예컨대 짠 것이 그러하다.
εὔτηκτόν τε γὰρ αὐτὸ καὶ συντηκτικὸν γλώττης.
왜냐하면 그것은 자체로 잘 녹으며 혀를 녹이는 성질이 있기 때문이다.
ὥσπερ δὲ καὶ ἡ ὄψις ἐστὶ τοῦ τε ὁρατοῦ καὶ τοῦ ἀοράτου (τὸ γὰρ σκότος ἀόρατον, κρίνει δὲ καὶ τοῦτο ἡ ὄψις), ἔτι τε τοῦ λίαν λαμπροῦ (καὶ γὰρ τοῦτο ἀόρατον, ἄλλον δὲ τρόπον τοῦ σκότους), ὁμοίως δὲ καὶ ἡ ἀκοὴ ψόφου τε καὶ σιγῆς, ὧν τὸ μὲν ἀκουστὸν τὸ δʼ οὐκ ἀκουστόν, καὶ μεγάλου ψόφου καθάπερ ἡ ὄψις τοῦ λαμπροῦ (ὥσπερ γὰρ ὁ μικρὸς ψόφος ἀνήκουστος, τρόπον τινὰ καὶ ὁ μέγας τε καὶ ὁ βίαιος), ἀόρατον δὲ τὸ μὲν ὅλως λέγεται, ὥσπερ καὶ ἐπ᾿ ἄλλων τὸ ἀδύνατον, τὸ δʼ ἐὰν πεφυκὸς μὴ ἔχῃ ἢ φαύλως, ὥσπερ τὸ ἄπουν καὶ τὸ ἀπύρηνον—οὕτω δὴ καὶ ἡ γεῦσις τοῦ γευστοῦ τε καὶ ἀγεύστου, τοῦτο δὲ τὸ μικρὸν ἢ φαῦλον ἔχον χυμὸν ἢ φθαρτικὸν τῆς γεύσεως.
또한 시각이 보이는 것과 보이지 않는 것 모두의 감각이고(왜냐하면 어둠은 보이지 않는 것이지만, 시각은 이것 역시 판별하기 때문이다), 나아가 극도로 빛나는 것의 감각이기도 한 것처럼(왜냐하면 이것도 보이지 않는 것이나, 어둠과는 다른 방식으로 그러하기 때문이다), 마찬가지로 청각도 소리와 침묵의 감각이며, 이 중 하나는 들리는 것이고 다른 하나는 들리지 않는 것이며, 또한 큰 소리의 감각이기도 하니, 이는 시각이 빛나는 것의 감각인 것과 같다(왜냐하면 작은 소리가 들리지 않는 것처럼, 어떤 면에서는 거대하고 폭력적인 소리도 들리지 않기 때문이다). 그런데 '보이지 않는 것'이란 한편으로는 전적으로 그렇게 일컬어지니, 이는 다른 경우들에 있어서 불가능한 것과 같고, 다른 한편으로는 본래 그것을 가지도록 되어 있는 것이 가지고 있지 않거나 보잘것없이 가질 때이니, 발 없는 것이나 씨 없는 열매와 같다. 이와 같이 미각도 맛볼 수 있는 것과 맛볼 수 없는 것의 감각이다. 그리고 '맛볼 수 없는 것'이란 미미하거나 보잘것없는 맛을 가진 것이나 미각을 파괴하는 것이다.
δοκεῖ δʼ εἶναι ἀρχὴ τὸ ποτὸν καὶ ἄποτον (γεῦσις γάρ τις ἀμφοτέρου· ἀλλὰ τοῦ μὲν φαύλη καὶ φθαρτικὴ, τοῦ δὲ κατὰ φύσιν)·
그리고 마실 수 있는 것과 마실 수 없는 것이 원리인 것처럼 보인다(왜냐하면 양자 모두에 대해 일종의 미각이 있기 때문인데, 한편에 대해서는 보잘것없고 파괴적인 미각이고, 다른 한편에 대해서는 자연에 따르는 미각이다).
ἔστι δὲ κοινὸν ἁφῆς καὶ γεύσεως τὸ ποτόν.
그리고 마실 수 있는 것은 촉각과 미각에 공통된 것이다.
ἐπεὶ δʼ ὑγρὸν τὸ γευστόν, ἀνάγκη καὶ τὸ αἰσθητήριον αὐτοῦ μήτε ὑγρὸν εἶναι ἐντελεχείᾳ μήτε ἀδύνατον ὑγραίνεσθαι.
그런데 맛볼 수 있는 것은 습한 것이므로, 그것의 감각 기관은 현실태에 있어서 습해서도 안 되며, 습해지는 것이 불가능해서도 안 된다.
πάσχει γάρ τι ἡ γεῦσις ὑπὸ τοῦ γευστοῦ, ᾖ γευστόν.
왜냐하면 미각은 맛볼 수 있는 것인 한에서 맛볼 수 있는 것에 의해 어떤 영향을 받기 때문이다.
ἀναγκαῖον ἄρα ὑγρανθῆναι τὸ δυνάμενον μὲν ὑγραίνεσθαι σωζόμενον, μὴ ὑγρὸν δέ, τὸ γευστικὸν αἰσθητήριον.
그러므로 습해질 수는 있으면서도 보존되되, 실제로는 습하지 않은 것, 즉 미각 기관이 습해지는 것이 필연적이다.
σημεῖον δὲ τὸ μήτε κατάξηρον οὖσαν τὴν γλῶτταν αἰσθάνεσθαι μήτε λίαν ὑγράν·
그 증거는 혀가 아주 메말라 있을 때도, 너무 축축할 때도 지각하지 못한다는 점이다.
ταύτῃ γὰρ ἁφὴ γίνεται τοῦ πρώτου ὑγροῦ, ὥσπερ ὅταν προγευματίσας τις ἰσχυροῦ χυμοῦ γεύηται ἑτέρου, καὶ οἷον τοῖς κάμνουσι πικρὰ πάντα φαίνεται διὰ τὸ τῇ γλώττῃ πλήρει τοιαύτης ὑγρότητος αἰσθάνεσθαι.
왜냐하면 후자의 경우, 최초의 습한 것에 대한 촉각이 일어나기 때문이며, 이는 마치 누군가가 강한 맛을 미리 맛본 후에 다른 것을 맛볼 때와 같고, 예컨대 병자들에게는 혀가 그러한 습기로 가득 찬 상태에서 지각하기 때문에 모든 것이 쓰게 느껴지는 것과 같다.
τὰ δʼ εἴδη τῶν χυμῶν, ὥσπερ καὶ ἐπὶ τῶν χρωμάτων, ἁπλᾶ μὲν τἀναντία. τὸ γλυκὺ καὶ τὸ πικρόν, ἐχόμενα δὲ τοῦ μὲν τὸ λιπαρόν, τοῦ δὲ τὸ ἁλμυρόν·
한편 맛의 종류는 색깔에서와 마찬가지로, 단순한 것들은 대립하는 것들 즉 단 맛과 쓴 맛이며, 전자에 인접한 것은 기름진 맛이고, 후자에 인접한 것은 짠 맛이다.
μεταξὺ δὲ τούτων τό τε δριμὺ καὶ τὸ αὐστηρὸν καὶ στρυφνὸν καὶ ὀξύ·
그리고 이것들 사이에 톡 쏘는 맛, 떫은 맛, 아린 맛, 신 맛이 있다.
σχεδὸν γὰρ αὗται δοκοῦσιν εἶναι διαφοραὶ χυμῶν.
왜냐하면 이것들이 대체로 맛의 차이들로 보이기 때문이다.
ὥστε τὸ γευστικόν ἐστι τὸ δυνάμει τοιοῦτον, τὸ γευστὸν δὲ τὸ ποιητικὸν ἐντελεχείᾳ αὐτοῦ.
따라서 미각 능력은 가능태에 있어서 그러한 성질의 것이며, 맛볼 수 있는 것은 그것을 현실태에 있어서 그렇게 만드는 것이다.