§5#2ἐπιτηδεία, καὶ πρὸς τὴν ἀνάδοσιν, καὶ μάλιστα ἐφ’ ὧν εἰς τὰ κυρτὰ τοῦ ἥπατος οὐ διέρχεται εὐκόλως τὰ λαμβανόμενα.
［排便に役立つのと同様に、栄養の］吸収に対しても適しており、とりわけ、摂取されたものが肝臓の凸部へと容易に通過しない人々においてそうである。
πλαδαρὸν δ’ ἐστὶ μετρίως, ὅπερ ἐστὶν ὑγρὸν, καὶ ἄδιψον.
また、それは適度に湿り気があり、これはすなわち湿潤であり、そして渇きを癒すものである。
καὶ τὸ μὲν ὑγρὸν ἔχει ἀπὸ τοῦ ὕδατος, πλὴν κεκλασμένον διὰ τὴν φύσιν τῆς κριθῆς μετρίως ξηραίνουσαν·
具体的には、湿潤な性質を水から得ているが、ただしそれは、適度に乾燥させる大麦の性質によって和らげられている。
τὸ γὰρ ἐξ ἐναντίων συγκείμενον δυνάμεων, ἄλλην τινὰ φύσιν ἐπίκτητον κτησάμενον, τὰ ἄκρα ἐξέφυγε.
というのも、相反する力から構成されるものは、何か別の獲得された性質を手に入れることで、両極端を免れるからである。
ἄδιψον δ’, ὡς ὑγρόν· πλέον δὲ τοῦ ὕδατος ἔχει τὸ ἄδιψον, εἰ καὶ κατὰ τὴν ὑγρότητα ἐλαττοῦται, ὅτι καὶ τάχιον ἀναδίδοται, καὶ ὅτι παραμένουσαν αὑτῇ ἔχει τὴν ὑγρότητα διὰ τὴν γλισχρότητα, καὶ πρὸς τούτοις ὅτι καὶ ψυχρόν ἐστι.
また、湿潤であるために渇きを癒すのであるが、［大麦粥は］水よりも多く渇きを癒す性質を持っている。 たとえ湿潤さにおいて［水に］劣っているとしてもである。 なぜなら、より速やかに吸収されるからであり、また、粘り気のゆえに自らの中に湿潤さを留め持っているからであり、さらにこれらに加えて、冷たいからでもある。
διὰ ταῦτα καὶ διακαέσι πυρετοῖς ἁρμοδιώτατον, ὡς κατὰ πάντα αὐτοῖς ἐναντιουμένη, ψύχουσά τε καὶ ὑγραίνουσα, καὶ ῥύπτουσα τοὺς σηπεδονώδεις χυμοὺς, καὶ τροφὴν οὐκ ὀλίγην παρέχουσα τῷ σώματι, τοὺς δ’ ἡμισαπεῖς συμπέττουσά τε καὶ εἰς χρηστὸν χυμὸν μεταβάλλουσα.
このため、［大麦粥は］激しい熱を伴う熱病に対して最も適している。 あらゆる点においてそれらの熱病に対立するものとして、冷やし、湿らせ、腐敗した体液を洗い流し、身体に少なからぬ栄養を提供し、半分腐敗した体液を消化させて良好な体液へと変化させるからである。
ταῦτα δ’ ἔχει πάντα μετὰ τοῦ μηδεμίαν ἔχειν στύψιν ἢ τοῦ στομάχου ἀνατροπήν.
しかも、これらすべてを、収斂性や胃のむかつきを一切持たないことと併せて持っている。
ἡ μὲν γὰρ στύψις, ὅσον εἰς ῥῶσιν τῆς γαστρὸς ἱκανὴ, τοσοῦτον εἰς τὸ παχῦναι τοὺς χυμοὺς ἐπιτήδειος· ἡ δ’ ὑγρότης, τὸ παχύνειν οὐκ ἔχουσα, τὸ ἀμετάτρεπτον ἔχει.
というのも、収斂性は、胃を強めるのに十分である限りにおいて、それだけ体液を濃縮させるのにも適しているが、他方、湿潤さは、濃縮させる性質を持たず、変化しにくさを持っているからである。
ἅπαν μέντοι πέφευγεν ἡ πτισάνη διὰ τὸ μηδὲν ἄμετρον ἔχειν κακόν.
しかしながら、大麦粥は、いかなる過度な悪をも持たないことによって、［これら好ましくない作用の］すべてを免れている。
ἀλλ’ οὐδὲ ταραχὴν, οὐδὲ θόρυβόν τινα ἐν κοιλίᾳ ποιεῖ διὰ τὸ μηδεμίαν δύναμιν ἔχειν ἀπὸ δριμύτητος ἢ πνεύματος φυσώδους·
また、胃の中にいかなる攪乱も騒動も引き起こさない。 刺激性やガスに由来するいかなる力も持たないからである。
καὶ τοῦτο γὰρ ἐν τῇ ἑψήσει ἀποβάλλεται.
というのも、この［ガス］もまた煮沸の過程で払い落とされるからである。
τὰ μὲν οὖν ἀγαθὰ τῆς πτισάνης, ἃ ἐκ τῆς χρηστῆς ἑψήσεως ἐκτήσατο, ταῦτ’ ἐστί.
それゆえ、適切な煮沸から大麦粥が獲得した利点は、以上の通りである。
καὶ κατὰ μακρὸν μὲν ὁ λόγος ἐδίδαξε, καὶ αὖθις δὲ διὰ κεφαλαίων ἐρεῖ.
そして、議論は詳細に教え示したが、今度はまた要約して語るであろう。
λεῖα μέν ἐστιν αὐτῆς τὰ μόρια, καὶ ὁμαλὰ, καὶ συνεχῆ, καὶ ἡνωμένα, ὡς μὴ τὸ μὲν αὐτῆς φαίνεσθαι λεπτὸν, τὸ δὲ παχὺ ἢ ὅλως ἀνώμαλον.
すなわち、それの諸部分は滑らかで、均質で、連続しており、一体化している。 その結果、ある部分が薄く、別の部分が厚く見えるとか、全体として不均一に見えるということがない。
καὶ τοῦτο οὐ κατὰ τὴν ἁφὴν ἔχει μόνον, ἀλλ’ ἤδη καὶ κατὰ τὴν ἑαυτῆς ἐνέργειάν τε καὶ δύναμιν.
そしてこの性質を、触覚において持つだけでなく、すでに自らの活動および効能においても持っている。
ἔστι δὲ καὶ κατὰ τὴν γεῦσιν προσηνὴς, τουτέστιν μηδεμίαν ἔχουσα ἀηδίαν, καὶ ὑγρὰ, καὶ ἄδιψος, διὰ τὴν παροῦσαν αὐτῇ γλισχρότητα.
また、味覚においても心地よく（すなわち、いかなる不快さも持たず）、湿潤であり、渇きを癒すものである。 自らに備わっている粘り気のゆえに。
τὸ δὲ λεῖον καὶ ὑγρὸν καὶ προσηνὲς καὶ στύψεως ἀπήλλακται καὶ ἄλλης ἰσχυρᾶς ποιότητος.
そして、滑らかで、湿潤で、心地よいという性質は、収斂性やその他の強い性質を免れている。
ἐπὶ πᾶσι δὲ τούτοις καὶ ἄφυσον διὰ τὴν χρηστὴν ἕψησιν.
これらすべてに加えて、適切な煮沸のゆえに、ガスを生じさせない。
οὕτως δ’ ἔχουσα τοῖς ὀξέσι πυρετοῖς ὑπάρχει ἁρμόδιον, οὐ μόνον ὅτι κατὰ πάντα αὐτοῖς ἀντίκειται, ἀλλ’ ὅτι καὶ εὐπεπτότατόν ἐστι, καὶ ἀσθενέστατον κατὰ πᾶσαν ποιότητα, καὶ εὐανάδοτον, καὶ τοὺς μὲν σεσηπότας χυμοὺς καθαίρουσα διὰ τὸ ῥυπτικὸν, τοὺς δὲ ἡμισαπεῖς ἔτι συμπέττουσα.
このように［性質を］備えていることで、［大麦粥は］急性熱病に対して適したものである。 あらゆる点においてそれらに対立するからだけでなく、最も消化しやすく、あらゆる性質において最も穏やかであり、容易に吸収され、その洗浄作用によって腐敗した体液を清め、まだ半分腐敗している体液を消化させるからでもある。