§4.13Ὅτι δ’ οὐ παντὸς ξηροῦ ἀλλὰ τοῦ τροφίμου οἱ χυμοὶ ἢ πάθος εἰσὶν ἢ στέρησις, δεῖ λαβεῖν ἐντεῦθεν, ὅτι οὔτε τὸ ξηρὸν ἄνευ τοῦ ὑγροῦ οὔτε τὸ ὑγρὸν ἄνευ τοῦ ξηροῦ·
맛이란 모든 건조한 것의 수동이나 결여가 아니라 영양이 되는 것의 그것들이라는 점은 다음으로부터 파악되어야 한다. 즉, 건조한 것은 축축한 것 없이 존재할 수 없고, 축축한 것도 건조한 것 없이 존재할 수 없다는 것이다.
τροφὴ γὰρ οὐδὲν αὐτῶν τοῖς ζῴοις, ἀλλὰ τὸ μεμιγμένον.
왜냐하면 그것들 중 어느 것도 동물에게 그 자체로는 영양이 되지 않으며, 혼합된 것이 영양이기 때문이다.
§4.14Καὶ ἔστι τῆς προσφερομένης τροφῆς τοῖς ζῴοις τὰ μὲν ἁπτὰ τῶν αἰσθητῶν αὔξησιν ποιοῦντα καὶ φθίσιν·
그리고 동물에게 제공되는 영양 중에서, 감각되는 것들 중 만질 수 있는 것들이 성장과 감소를 일으킨다.
τούτων μὲν γὰρ αἴτιον ᾗ θερμὸν καὶ ψυχρὸν τὸ προσφερόμενον· ταῦτα γὰρ ποιεῖ καὶ αὔξησιν καὶ φθίσιν·
왜냐하면 이것들의 원인은 제공되는 것이 따뜻하고 차가운 한에서이기 때문이다(실제로 이것들이 성장과 감소를 모두 일으킨다).
τρέφει δὲ ᾗ γευστὸν τὸ προσφερόμενον·
반면에 제공되는 것이 맛볼 수 있는 것인 한에서 그것은 영양을 공급한다.
πάντα γὰρ τρέφεται τῷ γλυκεῖ, ἢ ἁπλῶς ἢ μεμιγμένως.
왜냐하면 모든 것은 단순히 혹은 혼합된 방식으로 단것에 의해 영양을 공급받기 때문이다.
§4.15Δεῖ μὲν οὖν διορίζειν περὶ τούτων ἐν τοῖς περὶ γενέσεως, νῦν δ’ ὅσον ἀναγκαῖον ἅψασθαι αὐτῶν.
그러므로 이것들에 관해서는 『생성에 관하여』에서 규정해야 하겠지만, 지금은 필요한 만큼만 그것들을 다루기로 하자.
Τὸ γὰρ θερμὸν αὐξάνει καὶ δημιουργεῖ τὴν τροφήν, καὶ τὸ μὲν κοῦφον ἕλκει, τὸ δ’ ἁλμυρὸν καὶ πικρὸν καταλείπει διὰ βάρος.
열은 영양을 증가시키고 형성하며, 가벼운 것은 끌어당기고 짠것과 쓴것은 무게로 인해 뒤에 남겨둔다.
Ὃ δὴ ἐν τοῖς ἔξω σώμασι ποιεῖ τὸ ἔξω θερμόν, τοῦτο ἐν τῇ φύσει τῶν ζῴων καὶ φυτῶν·
외부의 열이 외부의 신체에서 하는 것과 똑같은 일을 동물과 식물의 본성(내부의 열) 안에서 행하는 것이다.
διὸ τρέφεται τῷ γλυκεῖ.
그러므로 단것에 의해 영양을 공급받는다.
§4.16Συμμίγνυνται δ’ οἱ ἄλλοι χυμοὶ εἰς τὴν τροφὴν τὸν αὐτὸν τρόπον τῷ ἁλμυρῷ καὶ ὀξεῖ, ἀντὶ ἡδύσματος.
다른 맛들은 짠맛이나 신맛과 같은 방식으로, 조미료를 대신하여 영양 속에 혼합된다.
Ταῦτα δὲ διὰ τὸ ἀντισπᾶν τῷ λίαν τρόφιμον εἶναι τὸ γλυκὺ καὶ ἐπιπολαστικόν.
이것들은 단맛이 과도하게 영양이 풍부하고 위 상부에 뜨기 쉬운 성질을 지니는 것에 대항하기 위함이다.
Ὥσπερ δὲ τὰ χρώματα ἐκ λευκοῦ καὶ μέλανος μίξεώς ἐστιν, οὕτως οἱ χυμοὶ ἐκ γλυκέος καὶ πικροῦ.
그리고 색이 흰색과 검은색의 혼합으로 이루어지는 것처럼, 맛은 단맛과 쓴맛으로 이루어진다.
§4.17Καὶ κατὰ λόγον δὴ τῷ μᾶλλον καὶ ἧττον ἕκαστοί εἰσιν, εἴτε κατ’ ἀριθμούς τινας τῆς μίξεως καὶ κινήσεις, εἴτε καὶ ἀορίστως.
그리고 각각의 맛은 참으로 '더 많음'과 '더 적음'의 비율에 따르고 있으며, 혼합과 운동의 어떤 수적인 비율에 의하든, 혹은 불규칙하게 의하든 그러하다.
Οἱ δὲ τὴν ἡδονὴν ποιοῦντες μιγνύμενοι, οὗτοι ἐν ἀριθμοῖς μόνον.
그러나 혼합되어 즐거움을 주는 것들은 오직 수적인 비율 안에만 존재한다.
Ὁ μὲν οὖν λιπαρὸς τοῦ γλυκέος ἐστὶ χυμός, τὸ δ’ ἁλμυρὸν καὶ πικρὸν σχεδὸν τὸ αὐτό, ὁ δὲ αὐστηρὸς καὶ δριμὺς καὶ στρυφνὸς καὶ ὀξὺς ἀνὰ μέσον.
따라서 기름진 맛은 단맛에 속하는 맛이며, 짠맛과 쓴맛은 거의 같은 것이고, 떫은맛, 매운맛, 수렴성 맛, 신맛은 그 중간에 있다.
§4.18Σχεδὸν γὰρ ἴσα καὶ τὰ τῶν χυμῶν εἴδη καὶ τὰ τῶν χρωμάτων ἐστίν.
실제로 맛의 종류와 색의 종류는 거의 대등하다.
Ἑπτὰ γὰρ ἀμφοτέρων εἴδη, ἄν τις τιθῇ, ὥσπερ εὔλογον, τὸ φαιὸν μέλαν τι εἶναι·
왜냐하면 만약 회색을 검은색의 일종으로 상정한다면 둘 다 일곱 가지 종류가 존재하기 때문이다.
λείπεται γὰρ τὸ ξανθὸν μὲν τοῦ λευκοῦ εἶναι ὥσπερ τὸ λιπαρὸν τοῦ γλυκέος, τὸ φοινικοῦν δὲ καὶ ἁλουργὸν καὶ πράσινον καὶ κυανοῦν μεταξὺ τοῦ λευκοῦ καὶ μέλανος, τὰ δ’ ἄλλα μικτὰ ἐκ τούτων.
남은 것은 황색이 흰색에 속하는 것(기름진 맛이 단맛에 속하는 것과 마찬가지로)이며, 적색, 자색, 녹색, 청색은 흰색과 검은색 사이에 있고, 다른 색들은 이것들로부터 혼합된 것이다.
§4.19Καὶ ὥσπερ τὸ μέλαν στέρησις ἐν τῷ διαφανεῖ τοῦ λευκοῦ, οὕτω τὸ ἁλμυρὸν καὶ πικρὸν τοῦ γλυκέος ἐν τῷ τροφίμῳ ὑγρῷ.
그리고 검은색이 투명한 것 안에서 흰색의 결여인 것과 같이, 짠맛과 쓴맛은 영양이 되는 액체 안에서 단맛의 결여이다.
Διὸ καὶ ἡ τέφρα τῶν κατακαομένων πικρὰ πάντων·
그러므로 완전히 타버린 모든 것의 재는 쓰다.
ἐξίκμασται γὰρ τὸ πότιμον ἐξ αὐτῶν.
왜냐하면 그것들로부터 마실 수 있는 수분이 빠져나갔기 때문이다.
Δημόκριτος δὲ καὶ οἱ πλεῖστοι τῶν φυσιολόγων, ὅσοι λέγουσι περὶ αἰσθήσεως, ἀτοπώτατόν τι ποιοῦσιν·
그런데 데모크리토스와 감각에 관해 말하는 대부분의 자연학자들은 매우 엉뚱한 짓을 하고 있다.
πάντα γὰρ τὰ αἰσθητὰ ἁπτὰ ποιοῦσιν.
왜냐하면 그들은 모든 감각 대상을 만질 수 있는 대상으로 만들기 때문이다.
§4.20Καίτοι εἰ οὕτω τοῦτ’ ἔχει, δῆλον ὡς καὶ τῶν ἄλλων αἰσθήσεων ἑκάστη ἁφή τις ἐστίν·
그렇지만 만약 그러하다면, 다른 감각들 각각도 일종의 촉각임이 분명하다.
τοῦτο δ’ ὅτι ἀδύνατον, οὐ χαλεπὸν συνιδεῖν.
그러나 이것이 불가능하다는 것을 알아채는 것은 어렵지 않다.
Ἔτι δὲ τοῖς κοινοῖς τῶν αἰσθήσεων πασῶν χρῶνται ὡς ἰδίοις·
게다가 그들은 모든 감각에 공통되는 성질을 고유한 성질인 것처럼 사용한다.
μέγεθος γὰρ καὶ σχῆμα καὶ τὸ τραχὺ καὶ τὸ λεῖον, ἔτι δὲ τὸ ὀξὺ καὶ τὸ ἀμβλὺ τὸ ἐν τοῖς ὄγκοις κοινὰ τῶν αἰσθήσεών ἐστιν, εἰ δὲ μὴ πασῶν, ἀλλ’ ὄψεώς γε καὶ ἁφῆς.
왜냐하면 크기, 모양, 거침과 부드려움, 그리고 입체에서의 예리함과 둔함은 감각들에 공통되는 것들이며, 비록 모든 감각에 공통되지는 않더라도 적어도 시각과 촉각에는 공통되기 때문이다.
§4.21Διὸ καὶ περὶ μὲν τούτων ἀπατῶνται, περὶ δὲ τῶν ἰδίων οὐκ ἀπατῶνται, οἷον ὄψις περὶ χρώματος καὶ ἀκοὴ περὶ ψόφων.
그렇기 때문에 그들은 이것들에 관해서는 오류를 범하지만, 고유한 대상들에 관해서는 오류를 범하지 않는다. 예컨대 시각이 색에 관해, 청각이 소리에 관해 오류를 범하지 않는 것처럼 말이다.
Οἱ δὲ τὰ ἴδια εἰς ταῦτα ἀνάγουσιν, ὥσπερ Δημόκριτος·
그러나 그들은 고유한 대상들을 이러한 공통된 것들로 환원시킨다. 데모크리토스가 그러하듯이.
τὸ γὰρ λευκὸν καὶ τὸ μέλαν τὸ μὲν τραχύ φησιν εἶναι τὸ δὲ λεῖον, εἰς δὲ τὰ σχήματα ἀνάγει τοὺς χυμούς.
왜냐하면 그는 흰색은 부드러운 것이고 검은색은 거친 것이라고 말하며, 맛들을 모양으로 환원시키기 때문이다.
Καίτοι ἢ οὐδεμιᾶς ἢ μᾶλλον τῆς ὄψεως τὰ κοινὰ γνωρίζειν.
하지만 공통된 것들을 인식하는 것은 어느 감각의 역할도 아니거나 아니면 오히려 시각의 역할이다.
§4.22Εἰ δ’ ἄρα τῆς γεύσεως μᾶλλον, τὰ γοῦν ἐλάχιστα τῆς ἀκριβεστάτης ἐστὶν αἰσθήσεως διακρίνειν περὶ ἕκαστον γένος, ὥστε ἐχρῆν τὴν γεῦσιν καὶ τῶν ἄλλων κοινῶν αἰσθάνεσθαι μάλιστα καὶ τῶν σχημάτων εἶναι κριτικωτάτην.
그러나 만약 그것이 오히려 미각의 역할이라면, 각 부류에서 극소의 것을 구별하는 것은 가장 정밀한 감각의 몫이므로, 미각이 다른 공통된 성질들도 가장 잘 감각해야 했고 모양에 대해서도 가장 판단력이 뛰어났어야 했다.
§4.23Ἔτι τὰ μὲν αἰσθητὰ πάντα ἔχει ἐναντίωσιν, οἷον ἐν χρώματι τῷ μέλανι τὸ λευκὸν καὶ ἐν χυμοῖς τῷ γλυκεῖ τὸ πικρόν·
게다가 모든 감각 대상은 반대 관계를 갖는다. 예컨대 색에서 검은색에 대해 흰색이, 맛에서 단맛에 대해 쓴맛이 그러하다.
σχῆμα δὲ σχήματι οὐ δοκεῖ εἶναι ἐναντίον·
그러나 모양은 모양에 대해 반대되는 것으로 여겨지지 않는다.
τίνι γὰρ τῶν πολυγώνων περιφερὲς ἐναντίον;
다각형들 중 어느 것에 대해 원형이 반대란 말인가?
§4.24Ἔτι ἀπείρων ὄντων τῶν σχημάτων ἀναγκαῖον καὶ τοὺς χυμοὺς εἶναι ἀπείρους·
더욱이 모양이 무한하므로 맛 역시 무한해야 할 것이다.
διὰ τί γὰρ ὁ μὲν ἂν ποιήσειεν αἴσθησιν, ὁ δ’ οὐκ ἂν ποιήσειεν;
왜냐하면 어째서 어떤 모양은 감각을 일으키고 다른 모양은 일으키지 않는단 말인가?
Καὶ περὶ μὲν τοῦ γευστοῦ καὶ χυμοῦ εἴρηται·
이리하여 맛볼 수 있는 것과 맛에 대해서는 말해졌다.
τὰ γὰρ ἄλλα πάθη τῶν χυμῶν οἰκείαν ἔχει τὴν σκέψιν ἐν τῇ φυσιολογίᾳ τῇ περὶ τῶν φυτῶν.
맛의 다른 수동들은 식물에 관한 자연학에서 고유한 고찰을 갖기 때문이다.