§4.1Τί μὲν οὖν ἐστὶ χρῶμα καὶ διὰ τίν’ αἰτίαν πολλαὶ χροιαί εἰσιν, εἴρηται·
따라서 색이 무엇이며 무슨 원인으로 많은 색이 존재하는지에 대해서는 말해졌다.
περὶ δὲ ψόφου καὶ φωνῆς εἴρηται πρότερον ἐν τοῖς περὶ ψυχῆς· περὶ δὲ ὀσμῆς καὶ χυμοῦ νῦν λεκτέον.
그러나 소리와 목소리에 관해서는 전에 『영혼에 관하여』에서 말해졌으며, 냄새와 맛에 관해서는 이제 말해야 한다.
Σχεδὸν γάρ ἐστι τὸ αὐτὸ πάθος, οὐκ ἐν τοῖς αὐτοῖς δ’ ἐστὶν ἑκάτερον αὐτῶν.
왜냐하면 그것들은 거의 동일한 수동(성질 변화)이지만, 그것들 각각이 동일한 것 안에 있지는 않기 때문이다.
§4.2Ἐναργέστερον δ’ ἐστὶν ἡμῖν τὸ τῶν χυμῶν γένος ἢ τὸ τῆς ὀσμῆς.
또한 맛의 부류는 냄새의 부류보다 우리에게 더 명확하다.
Τούτου δ’ αἴτιον ὅτι χειρίστην ἔχομεν τῶν ἄλλων ζῴων τὴν ὄσφρησιν καὶ τῶν ἐν ἡμῖν αὐτοῖς αἰσθήσεως, τὴν δ’ ἁφὴν ἀκριβεστάτην τῶν ἄλλων ζῴων.
이 원인은 다른 동물들보다, 그리고 우리 자신 안에 있는 감각들 중에서도 우리의 후각이 가장 뒤떨어지는 반면, 촉각은 다른 동물들 중에서 가장 정확(예민)하기 때문이다.
Ἢ δὲ γεῦσις ἁφή τις ἐστίν.
그리고 미각은 일종의 촉각이다.
§4.3Ἢ μὲν οὖν τοῦ ὕδατος φύσις βούλεται ἄχυμος εἶναι·
그런데 물의 본성은 맛이 없는 상태를 지향한다.
ἀνάγκη δ’ ἢ ἐν αὑτῷ τὸ ὕδωρ ἔχειν τὰ γένη τῶν χυμῶν ἀναίσθητα διὰ μικρότητα, καθάπερ Ἐμπεδοκλῆς φησίν, ἢ ὕλην τοιαύτην ἐνεῖναι οἷον πανσπερμίαν χυμῶν, καὶ ἅπαντα μὲν ἐξ ὕδατος γίγνεσθαι, ἄλλα δ’ ἐξ ἄλλου μέρους, ἢ μηδεμίαν ἔχοντος διαφορὰν τοῦ ὕδατος τὸ ποιοῦν αἴτιον εἶναι, οἷον εἰ τὸ θερμὸν καὶ τὸν ἥλιον φαίη τις.
그러나 물이 그 자체 내에 맛의 부류들을 너무 작아서 감지되지 않는 상태로 가지고 있거나(엠페도클레스가 말하듯이), 아니면 맛의 이른바 '만가지 씨앗(판스페르미아)'과 같은 소재가 그 안에 포함되어 있어 모든 맛이 물로부터 생겨나되 서로 다른 부분으로부터 생겨나거나, 그렇지 않으면 물이 아무런 차이를 가지지 않은 채 작용하는 원인이 그 원인이거나(예컨대 온열이나 태양이라고 말하듯이) 해야 한다.
§4.4Τούτων δ’, ὡς μὲν Ἐμπεδοκλῆς λέγει, λίαν εὐσύνοπτον τὸ ψεῦδος·
이것들 중에서 엠페도클레스가 말하는 주장의 거짓됨은 매우 쉽게 파악된다.
ὁρῶμεν γὰρ μεταβάλλοντας ὑπὸ τοῦ θερμοῦ τοὺς χυμοὺς ἀφαιρουμένων τῶν περικαρπίων εἰς τὸν ἥλιον καὶ πυρουμένων, ὡς οὐ τῷ ἐκ τοῦ ὕδατος ἕλκειν τοιούτους γινομένους, ἀλλ’ ἐν αὐτῷ τῷ περικαρπίῳ μεταβάλλοντας, καὶ ἐξικμαζομένους δὲ καὶ κειμένους, διὰ τὸν χρόνον, αὐστηροὺς ἐκ γλυκέων καὶ πικροὺς καὶ παντοδαποὺς γινομένους, καὶ ἑψομένους, εἰς πάντα τὰ γένη τῶν χυμῶν ὡς εἰπεῖν μεταβάλλοντας.
왜냐하면 과일들이 태양에 노출되고 가열될 때 (과일들이) 꺼내지면, 온열에 의해 맛이 변화하는 것을 우리가 보기 때문이며, 그것은 물로부터 그러한 맛을 끌어당김으로써 그렇게 되는 것이 아니라 과일 자체 내에서 변화하는 것이다. 또한 수분이 빠지고 방치될 때, 시간의 경과에 따라 단것에서 떫은 것이나 쓴것, 그리고 온갖 종류의 것으로 변하며, 또한 끓여질 때 이른바 모든 부류의 맛으로 변화한다.
§4.5Ὁμοίως δὲ καὶ τὸ πανσπερμίας εἶναι τὸ ὕδωρ ὕλην ἀδύνατον·
마찬가지로 물이 판스페르미아의 소재라는 것도 불가능하다.
ἐκ τοῦ αὐτοῦ γὰρ ὁρῶμεν ὡς ἐκ τῆς αὐτῆς τροφῆς γινομένους ἑτέρους χυμούς.
왜냐하면 동일한 영양으로부터 생겨나는 것처럼 동일한 것에서 서로 다른 맛들이 생겨나는 것을 우리가 보기 때문이다.
Λείπεται δὴ τῷ πάσχειν τι τὸ ὕδωρ μεταβάλλειν.
그렇다면 결국 물이 어떤 작용을 받음으로써(영향을 받음으로써) 변화한다는 점이 남는다.
§4.6Ὅτι μὲν τοίνυν οὐχ ὑπὸ τῆς τοῦ θερμοῦ δυνάμεως λαμβάνει ταύτην τὴν δύναμιν ἣν καλοῦμεν χυμόν, φανερόν·
따라서 열의 힘에 의해 물이 우리가 맛이라고 부르는 이 힘을 받아들이는 것이 아님은 분명하다.
λεπτότατον γὰρ τῶν πάντων ὑγρῶν τὸ ὕδωρ ἐστί, καὶ αὐτοῦ τοῦ ἐλαίου.
왜냐하면 물은 모든 액체 중에서 기름 자체보다도 가장 희박하기 때문이다.
Ἀλλ’ ἐπεκτείνεται ἐπὶ πλεῖον τοῦ ὕδατος τὸ ἔλαιον διὰ τὴν γλισχρότητα.
그러나 기름은 그 끈적임으로 인해 물보다 더 넓게 펼쳐진다.
Τὸ δ’ ὕδωρ ψαθυρόν ἐστι·
반면 물은 부스러지기 쉽다(응집력이 없다).
διὸ καὶ χαλεπώτερον φυλάξαι ἐν τῇ χειρὶ ὕδωρ ἢ ἔλαιον.
그렇기 때문에 물을 손안에 담아두는 것은 기름보다 더 어렵다.
§4.7Ἐπεὶ δὲ θερμαινόμενον οὐδὲν φαίνεται παχυνόμενον τὸ ὕδωρ αὐτὸ μόνον, δῆλον ὅτι ἑτέρα τις ἂν εἴη αἰτία·
근데 가열될 때 물 그 자체만으로는 전혀 걸쭉해지는 것처럼 보이지 않으므로, 다른 어떤 원인이 있음이 분명하다.
οἱ γὰρ χυμοὶ πάντες πάχος ἔχουσι μᾶλλον·
왜냐하면 맛은 모두 더 걸쭉함(농도)을 가지고 있기 때문이다.
τὸ δὲ θερμὸν συναίτιον.
그리고 열은 공동 원인이다.
Φαίνονται δ’ οἱ χυμοὶ ὅσοιπερ καὶ ἐν τοῖς περικαρπίοις, οὗτοι ὑπάρχοντες καὶ ἐν τῇ γῇ.
실제로 과일 속에 존재하는 것과 바로 같은 맛들이 땅속에도 존재하고 있다.
§4.8Διὸ καὶ πολλοί φασι τῶν ἀρχαίων φυσιολόγων τοιοῦτον εἶναι τὸ ὕδωρ δι’ οἵας ἂν γῆς πορεύηται.
그렇기 때문에 고대 자연학자들 중 많은 이들이 물은 그것이 흘러가는 땅과 같은 성질을 띠게 된다고 말한다.
Καὶ τοῦτο δῆλόν ἐστιν ἐπὶ τῶν ἁλμυρῶν ὑδάτων μάλιστα·
그리고 이 점은 특히 소금물에서 가장 명백하다.
οἱ γὰρ ἅλες γῆς τι εἶδός εἰσιν.
소금은 땅의 일종이기 때문이다.
Καὶ τὰ διὰ τῆς τέφρας διηθούμενα πικρᾶς οὔσης πικρὸν ποιεῖ τὸν χυμόν.
또한 쓴 재를 통해 여과된 물도 쓴맛을 만든다.
§4.9Εἰσί τε κρῆναι πολλαὶ αἱ μὲν πικραί, αἱ δ’ ὀξεῖαι, αἱ δὲ παντοδαποὺς ἔχουσαι χυμοὺς ἄλλους.
또한 많은 샘이 있어 어떤 것은 쓰고 어떤 것은 시며, 다른 것들은 온갖 종류의 다른 맛을 가지고 있다.
Εὐλόγως δ’ ἐν τοῖς φυομένοις τὸ τῶν χυμῶν γίνεται γένος μάλιστα.
따라서 자라나는 것(식물)에서 맛의 부류가 가장 잘 생겨나는 것은 합리적이다.
Πάσχειν γὰρ πέφυκε τὸ ὑγρόν, ὥσπερ καὶ τἆλλα, ὑπὸ τοῦ ἐναντίου·
왜냐하면 축축한 것은 다른 것들과 마찬가지로 그 반대되는 것에 의해 영향을 받는 본성이 있기 때문이며, 그 반대되는 것은 건조한 것이다.
ἐναντίον δὲ τὸ ξηρόν.
그렇기 때문에 불에 의해서도 어떤 영향을 받는다.
Διὸ καὶ ὑπὸ τοῦ πυρὸς πάσχει τι·
불의 본성은 건조하기 때문이다.
ξηρὰ γὰρ ἡ τοῦ πυρὸς φύσις.
그러나 뜨거운 것은 불에 고유한 것이고, 건조한 것은 땅에 고유한 것이다(『원소에 관하여』에서 언급된 바와 같다).
§4.10Ἀλλ’ ἴδιον τοῦ πυρὸς τὸ θερμόν ἐστι, γῆς δὲ τὸ ξηρόν, ὥσπερ εἴρηται ἐν τοῖς περὶ στοιχείων.
따라서 불인 한에서, 그리고 땅인 한에서, 그것 자체로서는 아무것도 작용하거나 영향을 받지 않으며 다른 어떤 것도 그러하지 않다.
Ἧι μὲν οὖν πῦρ καὶ ᾗ γῆ, οὐδὲν πέφυκε ποιεῖν ἢ πάσχειν, οὐδ’ ἄλλο οὐδέν·
그러나 각각 안에 반대성이 존재하는 한에서, 이로 인해 모든 것은 작용하기도 하고 영향을 받기도 한다.
ᾗ δ’ ὑπάρχει ἐναντιότης ἐν ἐκάστῳ, ταύτῃ πάντα καὶ ποιοῦσι καὶ πάσχουσιν.
그러므로 액체 속에서 색과 맛을 씻어내는(적셔 넣는) 이들이 물을 그러한 상태로 만드는 것과 마찬가지로, 자연 역시 건조하고 흙 같은 것을 온열로 여과하고 움직임으로써 액체를 어떤 특정한 성질의 상태로 예비하는 것이다.
§4.11Ὥσπερ οὖν οἱ ἐναποπλύνοντες ἐν τῷ ὑγρῷ τὰ χρώματα καὶ τοὺς χυμοὺς τοιοῦτον ἔχειν ποιοῦσι τὸ ὕδωρ, οὕτω καὶ ἡ φύσις τὸ ξηρὸν καὶ τὸ γεῶδες, καὶ διὰ τοῦ ξηροῦ καὶ γεώδους διηθοῦσα καὶ κινοῦσα τῷ θερμῷ ποιόν τι τὸ ὑγρὸν παρασκευάζει.
그리고 이것이 맛이다.
§4.12Καὶ ἔστι τοῦτο χυμὸς τὸ γιγνόμενον ὑπὸ τοῦ εἰρημένου ξηροῦ πάθος ἐν τῷ ὑγρῷ τῆς γεύσεως τῆς κατὰ δύναμιν ἀλλοιωτικὸν εἰς ἐνέργειαν·
즉, 언급된 건조한 것이 액체 안에서 일으키는 수동이며, 가능적인(잠재적인) 미각을 현실태로 변화시키는 능력을 가진 것이다.
ἄγει γὰρ τὸ αἰσθητικὸν εἰς τοῦτο δυνάμει προϋπάρχον·
왜냐하면 그것은 감각 능력을 가능적으로 미리 존재하고 있는 상태에서 이 상태로 인도하기 때문이다.
οὐ γὰρ κατὰ τὸ μανθάνειν ἀλλὰ κατὰ τὸ θεωρεῖν ἐστὶ τὸ αἰσθάνεσθαι.
실제로 감각하는 것은 배우는 것과 같은 방식이 아니라 관조하는 것과 같은 방식이기 때문이다.