§3.20Περὶ δὲ μυελοῦ·
골수에 대해서는 다음과 같다.
καὶ γὰρ τοῦτο ἓν τῶν ὑγρῶν ἐνίοις τῶν ἐναίμων ὑπάρχει ζῴων.
왜냐하면 이것 역시 유혈동물 중 일부에 존재하는 유체 중 하나이기 때문이다.
Πάντα δὲ ὅσα φύσει ὑπάρχει ὑγρὰ ἐν τῷ σώματι, ἐν ἀγγείοις ὑπάρχει, ὥσπερ καὶ αἷμα ἐν φλεψὶ καὶ μυελὸς ἐν ὀστοῖς, τὰ δὲ ἐν ὑμενώδεσι, καὶ δέρμασι καὶ κοιλίαις.
체내에 본래 존재하는 모든 유체는 용기 속에 존재한다. 이는 혈액이 혈관 속에 있고 골수가 뼈 속에 있는 것과 같으며, 혹은 막과 같은 조직, 피부, 그리고 위(공동) 속에 있는 유체에 대해서도 마찬가지이다.
Γίνεται δὲ ἐν μὲν τοῖς νέοις αἱματώδης πάμπαν ὁ μυελός, πρεσβυτέρων δὲ γενομένων ἐν μὲν τοῖς πιμελώδεσι πιμελώδης, ἐν δὲ τοῖς στεατώδεσι στεατώδης.
골수는 젊은 것들에게서는 완전히 피와 같지만, 나이가 들면서 비계(연성 지방)가 많은 동물에서는 비계처럼 되고, 굳기름(경성 지방)이 많은 동물에서는 굳기름처럼 된다.
Οὐ πάντα δ’ ἔχει τὰ ὀστᾶ μυελόν, ἀλλὰ τὰ κοῖλα, καὶ τούτων ἐνίοις οὐκ ἔνεστιν·
모든 뼈가 골수를 가진 것은 아니며, 속이 빈 뼈가 이를 가지고 있고, 이것들 중에서도 일부에는 존재하지 않는다.
τὰ γὰρ τοῦ λέοντος ὀστᾶ τὰ μὲν οὐκ ἔχει, τὰ δ’ ἔχει πάμπαν μικρόν, διόπερ ἔνιοι οὔ φασιν ὅλως ἔχειν μυελὸν τοὺς λέοντας, ὥσπερ εἴρηται πρότερον.
실제로 사자의 뼈 중에는 골수가 없는 것도 있고, 있는 것도 아주 소량만 가지고 있어서, 이전에 말한 바와 같이 사자에게는 골수가 전혀 없다고 말하는 이들도 있다.
Καὶ ἐν τοῖς ὑείοις δ’ ὀστοῖς ἐλάττων ἐστίν, ἐνίοις δ’ αὐτῶν πάμπαν οὐκ ἔνεστιν.
돼지의 뼈 속에서도 골수는 더 적으며, 그것들 중 일부에는 전혀 존재하지 않는다.
Ταῦτα μὲν οὖν τὰ ὑγρὰ σχεδὸν ἀεὶ σύμφυτά ἐστι τοῖς ζῴοις, ὑστερογενῆ δὲ γάλα τε καὶ γονή.
이러한 유체들은 거의 항상 동물에게 선천적으로 존재하는 것이지만, 젖과 정액은 후천적으로(나중에) 생기는 것이다.
Τούτων δὲ τὸ μὲν ἀποκεκριμένον ἅπασιν, ὅταν ἐνῇ, ἔνεστι, τὸ γάλα· ἡ δὲ γονὴ οὐ πᾶσιν ἀλλ’ ἐνίοις οἱ καλούμενοι θοροὶ τοῖς ἰχθύσιν.
이것들 중 젖은, 그것이 존재할 때 모두에게서 (분비되어) 분리되어 존재하지만, 정액은 모든 동물에게 있는 것이 아니라 일부에게만 있으며, 물고기에게서 이른바 이리(백자)와 같다.
Ἔχει δέ, ὅσα ἔχει τὸ γάλα, ἐν τοῖς μαστοῖς.
그리고 젖을 가진 모든 동물은 그것을 젖가슴 속에 가지고 있다.
Μαστοὺς δ’ ἔχει ὅσα ζῳοτοκεῖ καὶ ἐν αὑτοῖς καὶ ἔξω, οἷον ὅσα τε τρίχας ἔχει, ὥσπερ ἄνθρωπος καὶ ἵππος, καὶ τὰ κήτη, οἷον δελφὶς καὶ φώκη καὶ φάλαινα·
젖가슴을 가지는 것은 체내에서도 체외에서도 태생인 동물, 예컨대 사람이나 말처럼 털을 가진 모든 동물과, 돌고래, 바다표범, 고래와 같은 고래류이다.
καὶ γὰρ ταῦτα μαστοὺς ἔχει καὶ γάλα.
왜냐하면 이것들 역시 젖가슴과 젖을 가지고 있기 때문이다.
Ὅσα δ’ ἔξω ζῳοτοκεῖ μόνον ἢ ᾠοτοκεῖ, οὐκ ἔχει οὔτε μαστοὺς οὔτε γάλα, οἷον ἰχθὺς καὶ ὄρνις.
체외에서만 태생이거나 혹은 난생인 것은, 물고기나 새처럼, 젖가슴도 젖도 가지지 않는다.
Πᾶν δὲ γάλα ἔχει ἰχῶρα ὑδατώδη, ὃ καλεῖται ὀρρός, καὶ σωματῶδες, ὃ καλεῖται τυρός·
모든 젖은 장액이라 불리는 수분 모양의 부분과, 치즈라 불리는 고체 모양의 부분을 가지고 있다.
ἔχει δὲ πλείω τυρὸν τὸ παχύτερον τῶν γαλάκτων.
그리고 젖이 걸수록 더 많은 치즈 성분을 포함하고 있다.
Τὸ μὲν οὖν τῶν μὴ ἀμφωδόντων γάλα πήγνυται (διὸ καὶ τυρεύεται τῶν ἡμέρων), τῶν δ’ ἀμφωδόντων οὐ πήγνυται, ὥσπερ οὐδ’ ἡ πιμελή, καὶ ἔστι λεπτὸν καὶ γλυκύ.
양쪽에 이가 다 있지 않은(앞니가 없는) 동물의 젖은 응고하지만(그 때문에 길들여진 동물의 젖은 치즈로 만들어진다), 양쪽에 이가 다 있는(앞니가 있는) 동물의 젖은 응고하지 않으며, 비계와 마찬가지로 묽고 달다.
Ἔστι δὲ λεπτότατον μὲν γάλα καμήλου, δεύτερον δ’ ἵππου, τρίτον δὲ ὄνου·
젖 중에서 가장 묽은 것은 낙타의 젖이고, 두 번째는 말의 젖이며, 세 번째는 당나귀의 젖이다.
παχύτατον δὲ τὸ βόειον.
가장 거른 것은 소의 젖이다.
Ὑπὸ μὲν οὖν τοῦ ψυχροῦ οὐ πήγνυται τὸ γάλα, ἀλλὰ διορροῦται μᾶλλον· ὑπὸ δὲ τοῦ πυρὸς πήγνυται καὶ παχύνεται.
젖은 추위에 의해서는 응고하지 않고 오히려 장액으로 분리되지만, 불(열)에 의해서는 응고되고 걸어진다.
Οὐ γίνεται δὲ γάλα, πρὶν ἢ ἔγκυον γένηται, οὐδενὶ τῶν ζῴων ὡς ἐπὶ τὸ πολύ.
젖은 일반적으로 어떤 동물에 있어서도 임신하기 전에는 생기지 않는다.
Ὅταν δ’ ἔγκυον ᾖ, γίνεται μέν, ἄχρηστον δὲ τὸ πρῶτον καὶ ὕστερον.
임신했을 때는 생기지만, 처음과 마지막의 것은 쓸모가 없다.
Μὴ ἐγκύοις δ’ οὔσαις ὀλίγον μὲν ἀπ’ ἐδεσμάτων τινῶν, οὐ μὴν ἀλλὰ καὶ βδαλλομέναις ἤδη πρεσβυτέραις προῆλθε, καὶ τοσοῦτον ἤδη τισὶν ὥστ’ ἐκτιτθεῦσαι παιδίον.
임신하지 않은 암컷이라도 어떤 종류의 먹이 때문에 조금 생기기도 하며, 뿐만 아니라 계속해서 젖을 짜인(빨린) 늙은 암컷에게서 이미 젖이 나온 적이 있고, 어떤 경우에는 아이를 기를 수 있을 만큼 (많이) 나온 적도 있다.
Καὶ οἱ περὶ τὴν Οἴτην δέ, ὅσαι ἂν μὴ ὑπομένωσι τὴν ὀχείαν τῶν αἰγῶν, λαμβάνοντες κνίδην τρίβουσι τὰ οὔθατα βίᾳ διὰ τὸ ἀλγεινὸν εἶναι·
또한 오이테 산 주변에서는 교미를 거부하는 염소들에 대해, 사람들이 쐐기풀을 취해 그 젖통에 (통증을 동반하므로) 억지로 문지른다.
τὸ μὲν οὖν πρῶτον αἱματῶδες ἀμέλγονται, εἶθ’ ὑπόπυον, τὸ δὲ τελευταῖον γάλα ἤδη οὐδὲν ἔλαττον τῶν ὀχευομένων.
그리하여 처음에는 피가 섞인 것을 짜내고, 그다음에는 고름 같은 것을 짜내며, 마지막에는 교미한 염소들과 전혀 다름없는 젖을 짜내게 된다.
Τῶν δ’ ἀρρένων ἔν τε τοῖς ἄλλοις ζῴοις καὶ ἐν ἀνθρώπῳ ἐν οὐδενὶ μὲν ὡς ἐπὶ τὸ πολὺ γίνεται γάλα, ὅμως δὲ γίνεται ἔν τισιν, ἐπεὶ καὶ ἐν Λήμνῳ αἲξ ἐκ τῶν μαστῶν, οὓς ἔχει δύο ὁ ἄρρην παρὰ τὸ αἰδοῖον, γάλα ἠμέλγετο τοσοῦτον ὥστε γίνεσθαι τροφαλίδα, καὶ πάλιν ὀχεύσαντος τῷ ἐκ τούτου γενομένῳ συνέβαινε ταὐτόν.
수컷에 있어서는 다른 동물에서도 사람에서도 일반적으로 젖이 생기지 않지만, 그럼에도 불구하고 일부 수컷에게서 생기기도 한다. 실제로 렘노스 섬에서 수컷 염소가 음부 옆에 가진 두 개의 젖가슴으로부터, 치즈(트로팔리스)를 만들 수 있을 만큼 많은 젖을 짰으며, 다시 그 수컷이 교미하여 낳은 새끼에게서도 똑같은 일이 일어났다.
Ἀλλὰ τὰ μὲν τοιαῦτα ὡς σημεῖα ὑπολαμβάνουσιν, ἐπεὶ καὶ τῷ ἐν Λήμνῳ ἀνεῖλεν ὁ θεὸς μαντευσαμένῳ ἐπίκτησιν ἔσεσθαι χρημάτων.
그러나 이러한 일들은 징조(기조)로 여겨지는데, 렘노스 섬에서 이 일이 일어났을 때도 신에게 신탁을 구한 사람에게 신은 재물의 획득이 있을 것이라고 가르쳐 주었기 때문이다.
Ἐν δὲ τοῖς ἀνδράσι μεθ’ ἥβην ἐνίοις ἐκθλίβεται ὀλίγον·
남성에 있어서는 사춘기 이후 일부 남성에게서 조금 짜내지기도 한다.
βδαλλομένοις δὲ καὶ πολὺ ἤδη τισὶ προῆλθεν.
또한 계속해서 빨린(젖을 짜인) 일부 남성에게서는 이미 많은 양의 젖이 나오기도 했다.
Ὑπάρχει δ’ ἐν τῷ γάλακτι λιπαρότης, ἣ καὶ ἐν τοῖς πεπηγόσι γίνεται ἐλαιώδης.
젖 속에는 지방 성분이 존재하며, 응고된 젖 속에서도 기름 모양이 된다.
Εἰς δὲ τὸ προβάτειον ἐν Σικελίᾳ, καὶ ὅπου πλεῖον, αἴγειον μιγνύουσιν.
시칠리아 및 그 이상의 (생산량을 가진) 지역에서는 양의 젖에 염소의 젖을 섞는다.
Πήγνυται δὲ μάλιστα οὐ μόνον τὸ τυρὸν ἔχον πλεῖστον, ἀλλὰ καὶ τὸ αὐχμηρότερον ἔχον.
그리고 치즈 성분을 가장 많이 가진 것뿐만 아니라 더 건조한(수분이 적은) 성분을 가진 젖이 가장 잘 응고한다.
Τὰ μὲν οὖν πλέον ἔχει γάλα ἢ ὅσον εἰς τὴν ἐκτροφὴν τῶν τέκνων, καὶ χρήσιμον εἰς τύρευσιν καὶ ἀπόθεσιν, μάλιστα μὲν τὸ προβάτειον καὶ τὸ αἴγειον, ἔπειτα τὸ βόειον·
그리하여 새끼를 기르는 데 필요한 양보다 더 많은 젖을 가지고 있고 치즈 제조와 보존에 유용한 것은 주로 양과 염소의 젖이며, 그다음은 소의 젖이다.
τὸ δ’ ἵππειον καὶ τὸ ὄνειον μίγνυται εἰς τὸν Φρύγιον τυρόν.
말과 당나귀의 젖은 프리기아 치즈에 혼합된다.
Ἔνεστι δὲ τυρὸς πλείων ἐν τῷ βοείῳ ἢ ἐν τῷ αἰγείῳ·
또한 염소의 젖보다 소의 젖 속에 더 많은 치즈가 포함되어 있다.
γίνεσθαι γάρ φασιν οἱ νομεῖς ἐκ μὲν ἀμφορέως αἰγείου γάλακτος τροφαλίδας ὀβολιαίας μιᾶς δεούσης εἴκοσιν, ἐκ δὲ βοείου τριάκοντα.
왜냐하면 목자들의 말에 따르면, 염소의 젖 한 암포라에서는 1오볼 가격의 치즈가 20개에서 하나 모자라는 19개 생기는 반면, 소의 젖에서는 30개 생기기 때문이다.
Τὰ δ’ ὅσον τοῖς τέκνοις ἱκανόν, πλῆθος δ’ οὐδὲν οὔτε χρήσιμον εἰς τύρευσιν, οἷον πάντα τὰ πλείους ἔχοντα μαστοὺς δυοῖν·
새끼에게 충분할 만큼만 가지고 있으며 치즈 제조에 유용할 만큼의 양은 전혀 없는 것은, 예컨대 두 개보다 많은 젖가슴을 가진 모든 동물들이다.
οὐδενὸς γὰρ τούτων οὔτε πλῆθός ἐστι γάλακτος οὔτε τυρεύεται τὸ γάλα.
왜냐하면 이들 동물 중 어느 것에서도 많은 양의 젖이 없고, 그 젖으로 치즈가 만들어지지도 않기 때문이다.
Πήγνυσι δὲ τὸ γάλα ὀπός τε συκῆς καὶ πυετία.
젖을 응고시키는 것은 무화과 즙과 응유효소(렌넷)이다.
Ὁ μὲν οὖν ὀπὸς εἰς ἔριον ἐξοπισθείς, ὅταν ἐκπλυθῇ πάλιν τὸ ἔριον εἰς γάλα ὀλίγον·
무화과 즙은 양모에 짜내어지며, 그 양모를 다시 소량의 젖 속에서 빨아낸다.
τοῦτο γὰρ κεραννύμενον πήγνυσιν.
왜냐하면 이것이 혼합됨으로써 (젖이) 응고하기 때문이다.
Ἡ δὲ πυετία γάλα ἐστίν·
응유효소는 젖이다.
τῶν γὰρ ἔτι θηλαζόντων ἐστὶν ἐν τῇ κοιλίᾳ.
왜냐하면 그것은 아직 젖을 빠는 새끼들의 위 속에 있기 때문이다.