§2#1Καταφρονήσαντες οὖν καὶ ἡμεῖς τῶν ἤτοι μηδὲν πάνυ ἢ σμικρὸν ἡγουμένων εἰς θεραπείαν συντελεῖν τὸν ἀπὸ τῶν ἐθῶν σκοπὸν ἐπισκεψώμεθα, τίς ποτ’ ἐστὶν ἡ αἰτία τοῦ πολὺ δύνασθαι τὸ ἔθος καὶ εἴτε μία τις ἐστὶν ἢ καὶ καθ’ ἑκάστην ὕλην ἑτέρα.
그러므로 우리 또한 습관에서 기인하는 관찰(고려)이 치료에 전혀 혹은 거의 아무런 기여도 하지 못한다고 생각하는 이들을 경멸하여(개의치 않고), 습관이 큰 힘을 가지는 원인이 도대체 무엇인지, 그리고 그것이 어떤 하나의 원인인지 아니면 각각의 소재에 따라 다른 것인지를 검토해 보도록 하자.
λέγω δ’ ὕλην, ἐφ’ ᾗ συνέστη τὸ ἔθος, οἷον, ὡς ἔφην, ἐδέσματα ἢ πόματα ἢ γυμνάσια ἢ ἕτερόν τι τοιοῦτο.
내가 '소재'라고 말하는 것은 그것에 의하여 습관이 형성되는 대상을 뜻하며, 예를 들어 앞서 말했듯이 음식이나 음료, 운동, 혹은 그와 같은 다른 것들이다.
καὶ γὰρ τήν γ’ ἀρχὴν ἐπὶ τῶν ἐσθιομένων τε καὶ πινομένων ποιησώμεθα.
왜냐하면 실제로, 우선 먹고 마시는 것들에서부터 시작하도록 하자.
τί δή ποτε γὰρ οἱ τῇ τῶν βοείων κρεῶν ἐδωδῇ συνήθως χρώμενοι τινὲς μὲν οὐδ’ ὅλως βλάπτονται, τινὲς δ’ ἧττον ἢ πρόσθεν;
도대체 왜 소고기를 먹는 것에 습관적으로 익숙해진 이들 중 어떤 이들은 전혀 해를 입지 않고, 어떤 이들은 이전보다 해를 덜 입는 것일까?
ἢ διὰ τί κατὰ φύσιν τινὲς εὐθὺς ἐξ ἀρχῆς, ὡς αὐτὸς Ἐρασίστρατος ἔγραψε, ῥᾷον πέττουσι τὰ βόεια κρέα τῶν πετραίων ἰχθύων;
혹은 왜, 에라시스트라토스 자신이 기록했듯이, 어떤 이들은 태어날 때부터 처음부터 소고기를 바위틈의 물고기보다 더 쉽게 소화시키는 것일까?
ἀλλὰ τούτου μὲν ἡ αἰτία λέλεκται κατὰ τὴν τῶν φυσικῶν δυνάμεων ἐπίσκεψιν, εἰρήσεται δὲ καὶ νῦν ὀλίγον ὕστερον ἐν τῇ τοῦ λόγου κοινωνίᾳ·
하지만 이에 대한 원인은 『자연적 능력들에 관한 검토』에서 언급되었으나, 이번에도 조금 뒤에 이 논의의 연결 속에서 언급될 것이다.
νυνὶ δ’ ἀπὸ τῶν δι’ ἔθος ἄμεινον πεττόντων ὁτιοῦν ἐδεσμάτων τὴν ἀρχὴν τῆς διδασκαλίας ποιησώμεθα κοινὴν ὑπόθεσιν λαβόντες εἰς ταῦτα πάντα τὰ φύσει τισὶν οἰκεῖά τε καὶ οὐκ οἰκεῖα.
그러나 이제는 습관 덕분에 어떤 음식이든 더 잘 소화시키는 이들로부터 가르침의 시작을 삼도록 하자, 이 모든 것들 중에서 어떤 이들에게 자연적으로 적합하거나 적합하지 않은 것들에 대한 공통된 전제를 설정한 채로.
λέλεκται. μὲν οὖν ἐπὶ πλέον ὑπὲρ ἁπάντων τούτων κατὰ τὴν τῶν φυσικῶν δυνάμεων ἐπίσκεψιν·
사실 이 모든 것에 대해서는 『자연적 능력들에 관한 검토』에서 더 상세히 언급되어 있다.
ἀρξώμεθα δὲ καὶ νῦν τοῦ λόγου τὴν τῆς πέψεως ἔννοιαν προχειρισάμενοι.
그러나 이번에도 소화의 개념을 미리 제시한 뒤에 논의를 시작하도록 하자.
καθάπερ γὰρ ἄρτους οἱ σιτοποιοὶ λέγονται πέττειν οὐκ ἐπειδὰν ἀλοῦντές τε καὶ διάττοντες εἰς λεπτὰ μόρια καταθραύσωσι τοὺς πυρούς, ἀλλ’ ὅταν ἐπὶ τῷ τοιοῦτο πρᾶξαι δεύσαντες ὕδατι ζύμην μίξαντες μαλάξωσιν, εἶτα καλύψαντές τινι τῶν θαλπόντων ἐάσωσιν, ἄχρις ἄν, ὡς αὐτοὶ καλοῦσι, ζυμωθῇ, καὶ μετὰ ταῦτα διὰ κλιβάνων ἢ ἰπνῶν ὀπτήσωσιν, οὕτω κἀπὶ τῶν εἰς γαστέρα καταποθέντων οὐκ ἐπειδὰν ἐν αὐτῇ καταθραυσθῇ καὶ λυθῇ, πεπέφθαι φαμέν, ἀλλ’ ὅταν, ὡς οἱ πεττόμενοι πυροί, κατὰ ποιότητα τὴν μεταβολὴν σχῇ.
제빵사들이 빵을 '요리한다(굽는다)'고 말해지는 것은, 밀을 갈고 체로 쳐서 미세한 조각들로 분쇄할 때가 아니라, 그러한 일을 행한 뒤에 물로 적시고 효모를 섞어 반죽하고, 그 후 따뜻한 것으로 덮어두어 그들 스스로 부르는 바와 같이 '발효될' 때까지 놓아두었다가, 그 뒤에 오븐이나 화덕을 통해 구울 때인 것과 마찬가지로, 위 속으로 삼켜진 것들에 대해서도 그것이 위 속에서 분쇄되고 분해될 때 '소화되었다'고 우리가 말하는 것이 아니라, 요리되는 밀처럼 성질상의 변화를 겪을 때이기 때문이다.
καθάπερ δ’ ἐπὶ τῶν ἄρτων εἰς τὴν οἰκείαν ἡμῖν τοῖς ἐσθίουσιν ἀχθῆναι χρὴ ποιότητα τὸν πεττόμενον σῖτον, οὕτω κατὰ τὴν κοιλίαν ἔτι καὶ μᾶλλον εἰς οἰκειοτέραν, ὀνομάζω δ’ οἰκειοτέραν ἑτέραν ἑτέρας κατὰ τὴν ὁμοιότητα τοῦ μέλλοντος ἐξ αὐτῆς τρέφεσθαι σώματος.
그리고 빵의 경우에 요리되는 곡물이 그것을 먹는 우리에게 적합한 성질로 인도되어야 하는 것처럼, 위 속에서는 한층 더 '더 적합한' 성질로 인도되어야 한다. 내가 어떤 성질이 다른 성질보다 '더 적합하다'고 부르는 것은 그것으로부터 영양을 공급받게 될 신체와의 유사성에 따른 것이다.
ἄλλο γὰρ ἄλλῳ σώματι τῶν τρεφόντων οἰκεῖόν ἐστι καὶ διὰ τοῦτο τὰ ζῷα πρὸς τὰς οἰκείας ἔρχονται τροφὰς ἀδιδάκτως ὑπὸ τῆς φύσεως ὠθούμενα, τὰ μὲν ὑποζύγια πρός τε τὰς βοτάνας καὶ ἄχυρα καὶ χιλὴν καὶ κριθήν, οἱ λέοντες δὲ πρὸς τὰς σάρκας, ὥσπερ καὶ παρδάλεις καὶ λύκοι.
영양을 주는 것들 중 어떤 것은 어떤 신체에 적합하고, 다른 것은 다른 신체에 적합하기 때문이며, 그리고 이 때문에 동물들은 가르침 없이도 자연에 의해 내몰려 자신에게 적합한 먹이로 향하는 것이니, 일하는 짐승들은 풀과 짚, 사료, 보리로 향하고, 사자들은 고기로 향하며, 표범과 늑대들도 그러하다.