§2#2καθάπερ οὖν ἐν τοῖς ζῴοις κατὰ γένος οὐ σμικρὰ διαφορὰ τῶν οἰκείων ἑκάστῳ τροφῶν ἐστιν, οὕτω καὶ κατ’ εἶδος ἐν τοῖς γένεσιν εὑρίσκονται διαφοραὶ μεγάλαι τῶν μὲν μηδὲ γεύσασθαι δυναμένων οἴνου, πάμπολυ δ’ ἑτέρων ἀλύπως πινόντων καὶ τῶν μέν, ὡς εἴρηται, τά τε τῶν βοῶν καὶ τράγων καὶ κριῶν κρέα μεθ’ ἡδονῆς μὲν ἐσθιόντων, πεττόντων δ’ ἀλύπως, τῶν δὲ μηδὲ τὴν ὀσμὴν αὐτῶν ὑπομενόντων, μήτι γε τὴν ἐδωδὴν καὶ εἰ δι’ ἀπορίαν ἐδέσματος ἑτέρου, καθάπερ ἐν λιμῷ γίνεται, βιάσαιντο σφᾶς αὐτοὺς προσάρασθαι τὸ τοιοῦτον κρέας, οὔτε πέψαι δυναμένων αὐτὸ χωρὶς βλάβης ἀνατρεπομένων τε τὴν ὄρεξιν ἐπὶ τῇ προσφορᾷ βαρυνομένων τε παραχρῆμα κἂν ἐρυγή τις αὐτοῖς ἐπιγένηται, μηδὲ ταύτης ἀλύπως ἀνεχομένων.
それゆえ、動物たちにおいて属のレベルで、それぞれに適した食物の小さからぬ違いがあるように、そのようにまた、それらの属の中で種のレベルにおいても大きな違いが見出されるのである。 すなわち、ある人々はワインを味わうことさえできないのに対して、他の人々は非常に多くのワインを何ら苦痛なく飲む。 また、言われたように、ある人々は牛や山羊や雄羊の肉を喜びとともに食べ、苦痛なく消化する一方で、他の人々はそれらの匂いさえ耐えられず、ましてや食べることはおろか、もし他の食物が不足しているために（飢饉の時のように）そのような肉を無理に摂取したとしても、害を受けることなしにそれを消化することができず、提供されただけで食欲が覆され、直ちに胃の重苦しさを感じ、たとえゲップが彼らに生じたとしても、これさえも快く耐えることができないのである。
ὅτι δὲ ταῦθ’ οὕτως ἔχοντα φαίνεται, πρῶτον μὲν ἐκείνου χρὴ μεμνῆσθαι, τοῦ προσφέρεσθαι τοὺς ἀνθρώπους ἥδιον ἄλλον ἄλλο κατὰ τὴν οἰκειότητα τῆς φύσεως ἔρχεσθαί τε πρὸς τὴν τῶν τοιούτων ἐδωδὴν μᾶλλον, ὥσπερ γε καὶ πρὸς τὴν τῶν εὐπέπτων αὐτοῖς εἶναι φανέντων, ἀποστρέφεσθαι δὲ καὶ φεύγειν ἀπὸ τῶν ἀηδῶν καὶ δυσπέπτων, ὥστε σημεῖον εἶναι τὸ ἔθος οἰκειότητος φυσικῆς.
これらのことがこのように現れるということについては、まず第一に、人間が自然の適合性に従って、ある者はこれ、別の者はあれをより好んで摂取すること、そして、彼らにとして消化しやすいと思われるものの食事へとよりいっそう向かい、不快なものや消化の悪いものからは背を向け、避けるということを思い出す必要がある。 それゆえ、習慣は自然な適合性の印なのである。
ὅτι δὲ καὶ αἰτία γίνεται πολλάκις, δῆλον ἐκ τῶν ἐν ἀρχῇ μὲν ἀηδῶς ἢ βλαβερῶς ὑπό τινων διατιθεμένων, εἰ δὲ κατὰ βραχὺ τὴν πρὸς αὐτὰ συνήθειαν ὑπομείναιεν, οὔτ’ ἀηδῶς οὔτε βλαβερῶς ἔτι διατιθεμένων.
しかし、習慣がしばしば（適合性を生み出す）原因ともなることは、最初はあるものによって不快に、あるいは有害に状態づけられるが、もしそれらに対する慣れを徐々に耐え忍ぶならば、もはや不快にも有害にも状態づけられなくなる人々から明らかである。
ἡ δ’ αἰτία καὶ τοῦδε τοιαύτη τις ἐστίν·
そして、このことの原因もまた次のようなものである。
ὥσπερ ἀλλοιοῦται κατὰ ποιότητα τῶν ἐσθιομένων τε καὶ πινομένων ἕκαστον, οὕτω καὶ αὐτὸ διατίθησί πως τὸ ἀλλοιοῦν.
すなわち、食べられ、飲まれるもののそれぞれが性質において変化させられるように、そのようにまた、それ（食べられたもの）自体も、変化させる側を何らかの形で状態づけるのである。
ἔνεστι δὲ καὶ τούτου λαβεῖν ἐναργὲς τεκμήριον ἐκ τῆς τῶν γεννωμένων χυμῶν διαφορᾶς ὑφ’ ἑκάστου τῶν ἐδεσμάτων·
このことの明白な証拠を、個々の食物によって生成される体液の違いから得ることができる。
τὰ μὲν γὰρ μελαγχολικὸν αἷμα γεννᾷ, τὰ δὲ φλεγματικὸν ἢ τὴν ὠχράν τε καὶ ξανθὴν ὀνομαζομένην χολὴν οὐκ ὀλίγην ἔχον, ὥσπερ ἔνια καθαρὸν αἷμα·
なぜなら、ある食物は黒胆汁質の血液を生み出し、別の食物は粘液質の血液、あるいは薄黄色や黄色と呼ばれる胆汁を少なからず含んだ血液を生み出し、いくつかの食物が純粋な血液を生み出すからである。
διαφορὰν οὖν τινα καὶ τοῖς τρεφομένοις μορίοις ἀναγκαῖον γίνεσθαι πρὸς ἄλληλα κατὰ τὴν τοῦ τρέφοντος αἵματος ἰδέαν.
それゆえ、栄養を与えられる（身体の）諸部分の間にも、栄養を与える血液の性質に応じて、互いに対してある種の違いが生じることは不可避である。
ἐναργὲς δὲ τεκμήριον τῆς τῶν τρεφομένων ὁμοιώσεως πρὸς τὸ τρέφον ἡ τῶν φυτῶν τε καὶ σπερμάτων μεταβολὴ μέχρι τοσούτου γινομένη πολλάκις, ὡς τὸ βλαβερώτατον ἐν ἑτέρᾳ γῇ μεταφυτευθὲν εἰς ἑτέραν γῆν οὐ μόνον ἀβλαβὲς ἀλλὰ καὶ χρήσιμον γίνεσθαι.
そして、栄養を与えられるものが栄養を与えるものへと類似していくことの明白な証拠は、植物や種子の変化が、しばしば最も有害な植物が別の土壌へと移植されたときに、無害になるだけでなく、有用なものにさえなるほどの段階にまで達することである。
πολλὴ γὰρ καὶ ἡ τούτων πεῖρα τοῖς τὰ γεωργικά τε καὶ περὶ φυτῶν ὑπομνήματα συνθεῖσι, καθάπερ γε καὶ τοῖς περὶ τῆς τῶν ζῴων ἱστορίας γράψασι τῆς κατὰ τὰ χωρία γινομένης μεταβολῆς.
なぜなら、農業や植物に関する記録を著した人々にとって、これらのことについての多くの経験があり、それはちょうど、土地に応じて生じる変化について、動物の歴史（誌）を書いた人々にとっても同様だからである。
ἐπεὶ τοίνυν οὐ μόνον ἀλλοιοῦται τὸ τρέφον ὑπὸ τοῦ τρεφομένου, ἀλλὰ καὶ αὐτό πως τιν’ ἀλλοιοῖ βραχεῖαν ἀλλοίωσιν, ἀναγκαῖόν ἐστι τὴν βραχεῖαν ταύτην ἀξιόλογον ἐν τῷ χρόνῳ γίνεσθαι, ὥστ’ εἰς ἴσον ἥκειν οἰκειότητι φυσικῇ τὴν ἐκ τῶν πολυχρονίων ἐθῶν.
それゆえ、栄養を与えるものが栄養を与えられるものによって変化させられるだけでなく、それ自身もまた［栄養を与えられるものを］何らかの形でわずかに変化させるのであるから、このわずかな変化が、時間の経過とともに無視できないものになり、その結果、長年の習慣から生じる適合性が、自然な適合性と同等のものに達することは不可避なのである。