§20.23Διὰ τί τὰ μύρτα ἐν τῇ χειρὶ θλιβέντα γλυκύτερα ἡμῖν δοκεῖ εἶναι τῶν μὴ τεθλιμμένων;
왜 손으로 으깬 도금양 열매는 으깨지 않은 것보다 우리에게 더 달게 느껴지는가?
ἢ καθάπερ καὶ αἱ ῥᾶγες τετρυγημέναι τῶν βοτρύων γλυκύτεραί εἰσιν ἢ τῶν ἀτρυγήτων;
아니면 수확한 포도알이 수확하지 않은 것보다 더 단 것과 마찬가지인가?
ὑπὸ γὰρ τοῦ γλεύκους ὄντος φύσει ἡδέος αἱ μὲν τετρυγημέναι ῥᾶγες ὥσπερ ἐοίκασιν ἡδυσμέναι (ἀνάπλεῳ γάρ εἰσι καὶ ἔξωθεν), αἱ δ’ ἐπὶ τῶν βοτρύων ἀνήδυστοι.
본성상 단 미발효 포도즙 때문에 수확한 포도알은 마치 단맛이 가미된 것처럼 보이지만(외측까지 그것으로 가득 차 있기 때문이다), 송이에 달린 것은 단맛이 가미되지 않았기 때문이다.
ὁμοίως οὖν καὶ ἐπὶ τῶν μύρτων φύσει γλυκέων καὶ τὴν γλυκύτητα ἐχόντων ἐντός.
따라서 본성상 달고 내부에 단맛을 지니고 있는 도금양 열매의 경우도 마찬가지이다.
ὥσπερ αἱ ῥᾶγες οὖν, ὅταν θλιφθῇ, ἀναπίμπλαται ἀπὸ τῆς ἐντὸς γλυκύτητος καὶ ἔξωθεν διαφαίνεται γλυκύτερα ὄντα. §20.24Διὰ τί τῶν τε μύρτων τὰ ἐλάττω ἀπυρηνότερά ἐστι, καὶ ἐν τοῖς φοίνιξι καὶ ἐπὶ τῶν βοτρύων, ἔνθα δ’ αἱ μικραὶ ῥᾶγες οὐκ ἔχουσιν ἢ ἐλάττους πυρῆνας;
그러므로 포도알처럼 으깨어지면 내부의 단맛으로 가득 차서 외측에서도 더 달게 보이는 것이다. 왜 도금양 열매 중 작은 것들은 씨가 더 없는가? 이는 대추야자나 포도송이에서도 마찬가지인데, 거기서 작은 포도알들은 씨가 없거나 더 작은 씨만 가지고 있는가?
ἢ διὰ τὸ ἀτελέστερα εἶναι οὐκ ἔχει ἀποκεκριμένον;
아니면 그것들이 더 미완성 상태이기 때문에 분리된 부분(씨)을 가지지 못하기 때문인가?
τέλος γὰρ ὁ πυρὴν ἔχει τὸ σπέρμα.
씨는 완성된 단계로서 종자를 지니기 때문이다.
διὰ τοῦτο δὲ καὶ ἐλάττους εἰσίν, ὡς ὄντα παραφυάδες καὶ ἀτελῆ.
이 때문에 그것들은 부속물이고 미완성인 존재로서 더 작은 것이다.
καὶ ἧττον δὲ γλυκέα τῶν ἐχόντων πυρῆνας· ἀπεπτότερα γάρ ἐστιν, ἡ δὲ πέψις τελείωσίς ἐστιν. §20.25Διὰ τί τῶν περικαρπίων τὰ μὲν πικρότερα τὰ πρὸς τὴν ἒχει οἷον σίκυοι τὰ πρὸς τὸ ἂκρον τὸ ἂνω, οἷον αἱ βάλανοι;
또한 그것들은 씨를 가진 것들보다 덜 단데, 더 미소화되었기 때문이며, 소화란 완성이기 때문이다. 왜 과실 중에는 오이처럼 뿌리에 가까운 쪽이 더 쓰고, 도토리처럼 위쪽 끝부분에 가까운 쪽이 더 쓴 것이 있는가?
ἢ ὃτι τῶν μἐν ταύτῃ ἂπεπτος ἡ τροφὴ διὰ τὸ ἐπιρρεῖν κατὰ τὴν ῥίζαν ἀεί·
아니면 전자에서는 항상 뿌리를 따라 영양이 흘러들기 때문에 그 부분의 영양이 미소화되었기 때문인가?
τὰ δὲ ξηρὰ φύσει ἐστίν, ὥστε ἀπαγομένου τοῦ γλυκέος ἐκ τοῦ ἄκρου καὶ πεπεμμένου ἤδη ξηραίνεται, καὶ λείπεται τὸ πικρὸν ὥσπερ οἱ ἅλες;
반면 후자는 본성상 건조하여, 단 성분이 끝부분에서 떨어져 나가고 이미 소화된 뒤에 건조해져서, 소금처럼 쓴 성분이 남기 때문인가?
ξηραινόμενον δὲ μᾶλλον πικρὸν γίνεται, καθάπερ ἐλαῖαι καὶ βάλανοι παλαιούμεναι πικραὶ γίνονται. §20.26Διὰ τί ἔνια βλαστάνει οὐκ ἐν τῇ γῇ ὄντα, ἀλλ’ ἐκτετμημένα, τὰ δὲ κείμενα, οἷον οἱ τῶν κρίνων καυλοὶ καὶ σκόροδα καὶ κρόμμυα;
건조해지면 더 써지는데, 이는 올리브와 도토리가 오래되면 써지는 것과 마찬가지이다. 왜 어떤 것들은 땅속에 있지 않고 잘려 나가거나 놓여 있을 때도 싹을 틔우는가? 예를 들어 백합의 줄기나 마늘, 양파 등이 그러하다.
ἢ ὅτι ἔχουσι τροφὴν ἅπαντα ἐν αὑτοῖς, ἀλλ’ οὐκ ἐν ἀφωρισμένῳ τόπῳ οὐθὲν φυτόν;
아니면 모든 식물이 제각기 내부에 영양분을 지니고 있으며, 어떤 식물도 특정 부분에만 영양분을 가두어 두고 있지 않기 때문인가?
[ἡ περιουσία οὖν ἐστὶ τῆς τροφῆς ἡ ποιοῦσα βλαστάνειν.
[그러므로 영양분의 여분이 싹을 틔우게 만드는 것이다.
δῆλον δέ·
이는 분명하다.
καὶ γὰρ καὶ αἱ σκίλλαι καὶ οἱ βολβοὶ ταὐτὸ ποιοῦσιν. ] (αὔξεται δ’ ἕκαστον οὐ τῷ ἔχειν, ἀλλ’ ὅταν πεφθῇ καὶ διανεμηθῇ.
실제로 해초(바다양파)나 구근식물들도 똑같은 일을 한다.] (그리고 각각이 자라는 것은 영양분을 가지고 있기 때문이 아니라, 그것이 소화되고 분배될 때이다.
ἔχει μὲν οὖν καὶ ἔμπροσθεν,) αὔξεται δέ, ὅταν ἡ ὥρα ἔλθῃ ἐν ᾖ τοῦτο γίνεται πεττούσης ὥρας, οἷον καὶ τὰ τῶν κροκοδείλων ᾠά.
물론 이전에도 가지고는 있었지만,) 소화를 촉진하는 계절이 찾아와 이것이 일어나는 시기가 될 때 자라나는데, 이는 악어의 알과도 같다.
συνεχὲς δὲ οὐκέτι, ὅτι οὐκ ἐπιρρεῖ ἄλλη τροφή. §20.27Διὰ τί ποτε τὰ σκόροδα καὶ τὰ κρόμμυα ὅσῳ ἂν ξηρότερα φυτεύηται, τοσούτῳ βελτίω γίνεται, τὰ δὲ ἄλλα χείρω;
그러나 다른 영양분이 유입되지 않기 때문에 지속해서 자라지는 못한다. 왜 마늘과 양파는 더 건조한 상태로 심을수록 그만큼 더 좋아지는데, 다른 식물들은 더 나빠지는가?
ἢ ὅτι πάντα τὰ τοιαῦτα μάλιστα ὑγρασίας ἐστὶ πλήρη;
아니면 그러한 것들은 모두 유독 수분으로 가득 차 있기 때문인가?
εὔκρατα οὖν γίνεται τοῦτον τὸν τρόπον φυτευθέντα.
따라서 이러한 방식으로 심어짐으로써 적절한 조화를 얻기 때문이다.
καὶ ὅτι ἧττον σήπεται, ὅταν ξηρανθέντα φυτευθῇ. §20.28Διὰ τί ποτε τὰ σκόροδα καὶ τὰ κρόμμυα μόνα τῶν φυτῶν κείμενα βλαστάνει;
또한 건조한 상태로 심었을 때 덜 썩기 때문인가? 왜 마늘과 양파만이 식물 중에서 놓여 있는 상태로 싹을 틔우는가?
ἢ διότι ὑγρασίας ἐστὶ πλήρη καὶ τροφῆς;
아니면 수분과 영양분으로 가득 차 있기 때문인가?
ἡ περιουσία οὖν ἐστὶ τῆς τροφῆς ἡ ποιοῦσα βλαστάνειν.
그러므로 영양분의 여분이 싹을 틔우게 만드는 것이다.
δῆλον δέ·
이는 분명하다.
καὶ γὰρ αἱ σκίλλαι καὶ οἱ βολβοὶ ταὐτὸ ποιοῦσιν.
실제로 해초나 구근식물들도 똑같은 일을 한다.
αὔξεται δέ, ὅταν ἡ ὥρα ἔλθῃ ἑκάστῳ. §20.29Διὰ τί τὰ τῷ ψυχρῷ ὕδατι ἀρδόμενα γλυκύτερα ἢ τὰ τῷ θερμῷ;
그리고 각각에게 적합한 계절이 올 때 자라난다. 왜 찬물로 물을 준 식물은 따뜻한 물로 준 것보다 더 단가?
πότερον ὅτι ἐγκατακλειόμενον τὸ θερμὸν ἁλμυρώτερον, ὥσπερ καὶ τὸ ἁλμυρώτερον θερμότερον, τὸ δὲ γλυκὺ ἐναντίον, ὥσπερ ψυχρόν.
따뜻한 성분이 갇히게 되면 더 짠맛을 띠기 때문인가? 마치 더 짠 것이 더 따뜻한 것처럼 말이다. 반면 단 성분은 그 반대여서 찬 성분과 같다.
τροφὴ δὲ τοῖς λαχάνοις τὸ ὑγρόν, καὶ οἱ χυμοὶ ἐντεῦθεν. §20.30Διὰ τί τὰ σκόροδα ὄζει μᾶλλον ἐγκαυλοῦντα ἢ νέα ὄντα;
그리고 채소들에게 수분은 영양분이며, 즙액은 이로부터 생겨나기 때문이다. 왜 마늘은 줄기가 자랄 때가 어릴 때보다 더 냄새가 많이 나는가?
ἢ ὅτι νέων μὲν ὄντων ἔτι πολὺ ὑγρὸν ἀλλότριον ἐνὸν ἀφαιρεῖται τὴν δύναμιν αὐτῶν;
아니면 어릴 때는 아직 많은 외래의 수분이 내부에 남아 있어 그것들의 힘을 떨어뜨리기 때문인가?
ὅταν δὲ πεπανθῇ, ἐκκεκριμένου ἤδη τούτου, τότε τὴν οἰκείαν ἔχει ὀδμήν.
그러나 그것이 성숙하여 이 수분이 이미 배출되었을 때 비로소 고유한 냄새를 풍기게 된다.
αὕτη δέ ἐστι φύσει δριμεῖα.
이 냄새는 본성상 자극적이다.
ὁμοίως δὲ καὶ οἱ ἄλλοι καρποὶ οἱ πρόσφατοι ὄντες ὑδαρέστεροι.
마찬가지로 다른 과실들도 갓 땄을 때는 더 수분이 많다.
διὸ καὶ τὰ κρόμμυα ἧττον δριμέα τὰ νεώτερα.
그렇기 때문에 양파도 더 어린 것들이 자극이 덜하다.