§20.18Διὰ τί πήγανον κάλλιστον καὶ πλεῖστον γίνεται ἐάν τις ἐκφυτεύσῃ εἰς συκῆν;
왜 운향은 무화과나무에 접붙이기하면 가장 아름답고 가장 풍성하게 자라는가?
ἐκφυτεύεται δὲ περὶ τὸν φλοιὸν καὶ περιπλάττεται πηλῷ.
그것은 나무껍질 주위에 심어지고 진흙으로 둘러싸인다.
ἢ ὅτι θερμότητος δέονται αἱ ῥίζαι τοῦ πηγάνου καὶ ἀλέας (διὸ καὶ τὴν τέφραν ἐάν τις περιβάλλῃ, ὀνίνανται), ἡ δὲ συκῆ θερμή ἐστιν.
아니면 운향의 뿌리는 열과 온기를 필요로 하는데(그렇기 때문에 재를 주위에 뿌려주어도 유익을 얻는다), 무화과나무가 따뜻하기 때문인가?
δηλοῖ δὲ καὶ ὁ ὀπὸς πάντων δριμύτατος ὤν, καὶ ὁ πολὺς καπνός.
이 점은 무화과나무의 즙이 모든 것 중에서 가장 자극적이고, 또 연기가 많이 난다는 사실에서도 분명히 드러난다.
ἔχει οὗν τοιαύτην θερμότητα καὶ ἰκμάδα οἵαν καὶ ἡ τέφρα, ὥστε εἰ ἐκείνη ὀνίνησιν, ἀναγκαῖον καὶ ἐκ τῇ συκῇ μάλιστα εὐσθενεῖν, ὅσῳ ἡ μὲν τέφρα οὐκ ἐπιρρεῖ, τὸ δ’ ἀπὸ τῆς συκῆς ἀεὶ ἐπιρρεῖ, οὐκ ἀναλισκομένου τοῦ ὑγροῦ τῇ συκῇ.
따라서 무화과나무는 재와 같은 종류의 열과 수분을 가지고 있어서, 만약 재가 유익을 준다면 무화과나무에서도 가장 잘 번창하는 것은 필연적이다. 왜냐하면 재는 수분이 새로 흘러들지 않지만, 무화과나무로부터는 항상 수분이 흘러들며 무화과나무에서는 수분이 소모되지 않기 때문이다.
§20.19Διὰ τί ἔνια τῶν φυτῶν ἀεὶ κενὸν φέρει τὸν καυλόν;
왜 어떤 식물들은 항상 속이 빈 줄기를 맺는가?
ἢ ὧν ἀνάγκη ἄλλο φύειν;
아니면 그것들로부터 다른 것을 자라게 할 필요가 있기 때문인가?
§20.20Διὰ τί ἐν τῇ Ἀττικῇ οἱ μὲν ἄλλοι καρποὶ γλυκύτατοι γίνονται, τὸ δὲ θύμον δριμύτατον;
왜 아티카에서는 다른 과일들은 가장 달아지는데 타임은 가장 매워지는가?
καίτοι καὶ τοῦτο καρπός τίς ἐστιν. . .
비록 이것 역시 일종의 결실이지만 말이다...
ὥστε οὐ πολὺ ὑγρὸν τὰ φυόμενα ἔχει.
그 결과 그곳에서 자라는 것들은 많은 수분을 가지지 못한다.
ὅσα μὲν οὖν φύσει γλυκέα ἐστὶν διὰ μετριότητα τοῦ ἐνυπάρχοντος ὑγροῦ, ὅταν ἀπάγῃ ὁ ἥλιος τὸ πλεῖστον, τὸ ὑπολειπόμενον ῥᾳδίως πέττεται·
그리하여 원래 함유된 수분이 적당하여 본성상 단 것들은 태양이 그 대부분을 앗아갈 때 남은 수분이 쉽게 숙성된다.
τὸ γὰρ πολὺ ἔργον πεπάνθαι, τὸ δὲ μέτριον ῥᾷον.
왜냐하면 많은 것을 익히는 것은 큰일이지만 적당한 양은 더 쉽기 때문이다.
ὥστε γίνονται οἱ φύσει γλυκεῖς γλυκύτεροι ἐν δὲ τοῖς φύσει ξηροῖς τε καὶ μὴ γλυκέσι καρποῖς λείπεται δι’ ὀλιγότητα τὸ οἰκεῖον, τοῦτο δ’ ἐστὶν ἥκιστα γλυκύ·
그 결과 본성상 단 것들은 더 달아지지만, 본성상 건조하고 달지 않은 과일들에서는 수분이 적기 때문에 그 자체의 고유한 성분이 남게 되는데, 이것은 가장 단맛이 없다.
ἀφαιρεῖται γὰρ ὁ ἥλιος τὸ γλυκύτατον καὶ κουφότατον·
왜냐하면 태양이 가장 달고 가벼운 성분을 앗아가기 때문이다.
οὗτοι δὴ οὐκ ἔχουσι περιττὸν ὥσπερ οἱ ἄλλοι καρποί.
이것들은 실로 다른 과일들처럼 여분의 단맛을 가지고 있지 않다.
§20.21Διὰ τί γλήχων καὶ τὰ λείρια καὶ τὰ κρόμμυα τὰ κρεμάμενα ὑπὸ τὰς τροπὰς ἀνθεῖ;
왜 풀레기풀과 백합, 그리고 매달아 둔 양파는 하지 무렵에 꽃을 피우는가?
ἢ ἐνυπάρχει αὐτοῖς τροφὴ ἄπεπτος, ἢ τοῦ μὲν χειμῶνος οὐ πέττεται διὰ τὸ ψῦχος, ὑπὸ δὲ τροπὰς πεττομένης διὰ τὴν ὥραν ἡ αὔξησις γίνεται;
아니면 그것들 내부에 미소화된 영양분이 존재하고 있어서 겨울에는 추위 때문에 소화되지 못하다가, 하지 무렵에는 계절의 영향으로 소화되면서 성장이 일어나는 것일까?
αὕτη δὲ διὰ τὸ μὴ ἔχειν ἐπίρρυσιν ταχὺ μαραίνεται.
그러나 이 성장은 수분의 유입이 없기 때문에 빨리 시든다.
οὐ γάρ τινα ἔχουσα ἀρχὴν οὐδέ τινα ἐπίρρυσιν ἀποξηραίνεται, ὥσπερ Σκύθαις διὰ τὸ πολλὴν τὴν χιόνα γίνεσθαι συμβαίνει τὸν σῖτον μένειν καὶ ταχὺ ἀνατρέχειν.
아무런 기원도 없고 수분의 유입도 없기 때문에 건조해지는데, 이는 스키타이인들의 땅에서 눈이 많이 내리기 때문에 곡물이 유지되다가 이내 빠르게 자라나는 것과 마찬가지이다.
§20.22Διὰ τί τὸ κρόμμυον μόνον οὕτως περιττῶς δάκνει τὼ ὀφθαλμώ (διὸ καὶ τοὔνομά φασι τοῦτ’ ἔχειν αὐτό, ὡς τὴν κόρην ποιεῖν συμμύειν), ἡ δὲ ὀρίγανος οὔ, οὐδ’ ἄλλα δριμέα ὄντα;
왜 유독 양파만이 이토록 유별나게 눈을 따갑게 만드는가(이 때문에 양파의 이름도 눈동자를 감기게 한다는 것에서 유래했다고들 한다)? 반면 오레가노는 그렇지 않고, 다른 자극적인 것들도 그렇지 않은가?
καὶ γὰρ τὸ ἀνάρρινον μᾶλλον δάκνον οὐ ποιεῖ ὁμοίως δακρύειν προσφερόμενον, τὸ δὲ 〈κρόμμυον〉 προσφερόμενον καὶ τρωγόμενον.
실제로 금어초는 더 자극적임에도 불구하고 눈에 가까이 가져갔을 때 이처럼 눈물을 흘리게 하지는 않지만, 양파는 가까이 가져갔을 때도 먹었을 때도 그렇게 만든다.
ἢ ὅτι διαφοραὶ πολλαὶ ἀκολουθοῦσιν ἑκάστοις τῶν δριμέων, ἃ ποιεῖ τὴν ἰδίαν ἑκάστου δύναμιν;
아니면 자극적인 것들 각각에 많은 차이가 수반되어 각각의 고유한 힘을 만들어내기 때문인가?
τὸ μὲν οὖν ἀνάρρινον διὰ τὸ θερμότερον εἶναι ξηραντικώτερόν ἐστι τῆς γινομένης ὑπ’ αὐτοῦ συντήξεως, ἐπεὶ ποιεῖ γε δάκρυον ἐσθίοντι·
금어초는 더 따뜻하기 때문에 자체로 인해 생기는 융해물(눈물)을 더 건조하게 만드는데, 먹는 이에게는 실제로 눈물을 흘리게 하지만, 가까이 가져갔을 때는 그렇지 않다.
προσφερόμενον δὲ οὔ, ὅτι οὐκ ἀπατμίζει ἀπ’ αὐτοῦ λεπτόν τι·
왜냐하면 그것으로부터는 묽은 성분이 전혀 증발하지 않기 때문이다.
ξηρότερον γάρ ἐστι καὶ θερμότερον.
그것은 더 건조하고 더 따뜻하기 때문이다.
ἡ δὲ ὀρίγανος καὶ τὰ τοιαῦτα θερμὰ ξηρά ἐστιν ἠρέμα·
반면 오레가노 와 같은 것들은 완만하게 따뜻하고 건조하다.
δεῖ δὲ τὸ μέλλον δάκρυον ποιήσειν δηκτικὸν καὶ ὑγρὸν εἶναι καὶ γλίσχρον.
그러나 눈물을 흘리게 하려면 자극적이면서도 습하고 끈적여야 한다.
διὸ καὶ τὸ ἔλαιον ποιεῖ δακρύειν, ἀσθενῆ ἔχον δῆξιν·
그렇기 때문에 기름도 약한 자극을 가지고 있음에도 눈물을 흘리게 만든다.
διὰ γλισχρότητα γὰρ καὶ λεπτότητα παραδῦνον ποιεῖ τὸν πόνον, καὶ τὴν σύντηξιν διὰ τὸν πόνον.
왜냐하면 끈적임과 묽음 때문에 눈에 침투하여 통증을 유발하고, 그 통증 때문에 눈물이 융해되기 때문이다.
τὸ δὲ κρόμμυον τοιαύτην ἔχει τὴν δύναμιν ὥστε καὶ τὸ ὑγρὸν καὶ τὴν ἀτμίδα αὐτοῦ θερμὴν καὶ λεπτὴν καὶ γλίσχραν εἶναι.
그런데 양파는 그 수분과 증기가 모두 따뜻하고 묽으며 끈적이는 그러한 힘을 가지고 있다.
ὥστε προσφερόμενον μέν, διὰ τὸ τὴν ἀτμίδα τοιαύτην εἶναι καὶ συναφιέναι ὑγρότητα λεπτήν, ποιεῖ δακρύειν, ἐσθιομένου δὲ ἡ ἀναθυμίασις διιοῦσα. . .
그 결과 가까이 가져갔을 때는 그 증기가 그러한 성질을 띠고 묽은 수분을 함께 방출하기 때문에 눈물을 흘리게 하고, 먹었을 때는 피어오르는 김이 통과하면서...
τὸ δὲ σκόροδον θερμὸν μὲν καὶ δριμύ ἐστι καὶ ὑγρότητα ἔχει, ἀλλ’ οὐ γλίσχρον·
반면 마늘은 따뜻하고 자극적이며 수분을 함유하고 있지만 끈적이지 않는다.
διὸ οὐ ποιεῖ δακρύειν.
그렇기 때문에 눈물을 흘리게 하지 않는다.