§5Μετὰ δὲ ταῦτα διαλιπόντα χρόνον ὀλίγον ἀτρέμα περιπατῆσαι κελεύω πρὶν ἐπὶ τὰ μαθήματα παραγίνεσθαι.
이 일들이 끝난 뒤, 잠시 시간을 보낸 뒤 공부하러 가기 전에 가볍게 산책할 것을 나는 명한다.
καὶ μὲν δὴ καὶ ἀπαλλαγέντα τῶν μαθημάτων, αὖθις ἀξιῶ περιπατῆσαι πρὸ τοῦ δείπνου, κἄπειθ’ οὕτως τοῦ μὲν ἄρτου τὰς ὑπολοίπους δύο μοίρας προσφέρεσθαι, τῶν δ’ ἄλλων ἕκαστον ὡς εἴρηται, κρέας μὲν ἁπάντων σχεδὸν τῶν πτηνῶν, πλὴν ὅσα λιμναῖαι.
그리고 또한 공부에서 벗어난 뒤에도, 저녁 식사 전에 다시 산책하기를 나는 권하며, 그러고 나서 이와 같이 빵의 남은 두 부분을 섭취하고, 다른 것들에 대해서는 언급한 바와 같이 각각 거의 모든 조류의 고기, 다만 늪지에 사는 것들을 제외하고는 섭취해야 한다.
τῶν τετραπόδων δὲ μάλιστα μὲν ἁπάντων ἀπέχεσθαι· εἰ δ’ ἄρα ποτὲ καὶ δεήσει χρήσασθαι, τοῦ μὲν ἡμέρου συὸς τοῖς ἀκρέοις τε καὶ τῇ γαστρὶ, τοῦ δὲ ἀγρίου καὶ ταῖς σαρξὶ χρῆσθαι, γεύεσθαι δὲ καὶ τῶν ἐρίφων, ἔστι δ’ ὅτε καὶ τῶν λαγωῶν, ἁπάντων ἠρτυμένων ἁπλῶς ἢ ὠπτημένων ἄνευ κνίσης.
네발짐승에 대해서는 무엇보다도 모두 멀리하는 것이 좋으나, 만약 어쩌다 한번 사용할 필요가 있다면, 집돼지의 경우에는 말단 부위와 위를 사용하고, 멧돼지의 경우에는 그 살코기까지 사용하며, 염소 새끼도 맛보고, 때로는 토끼도 맛보되, 모두 단순히 양념하거나 탄 기름 냄새 없이 구운 것이어야 한다.
τὸ δ’ ἁπλῶς ἐστὶ δι’ ὕδατος ἄνηθον ἔχοντος ἥδυσμα καὶ πράσον, ἔλαιόν τε καὶ ἅλας.
단순히 한다는 것은 디프를 양념으로 포함하고 포로네기, 올리브유, 소금을 포함한 물로 하는 것이다.
ὡς δ’ ἄνευ κνίσης ὀπτηθείη κρέας καλῶς, τὸν παρ’ ἡμῖν ἐθεάσω κλίβανον.
어떻게 하면 고기를 탄 기름 냄새 없이 잘 구울 수 있는지에 대해서는, 당신은 우리에게 있는 가마를 보았을 것이다.
ὅσα δὲ θαλάττια, τὰ μὲν ὄστρεια σύμπαντα μοχθηρὰ, τῶν δ’ ἰχθύων οἱ πετραῖοι μὲν ἄριστοι πάντων, ἅπτεσθαι δὲ δεήσει καὶ τῶν πελαγίων.
바다 생물 중에서는 조개류는 모두 해로우며, 물고기 중에서는 암초에 사는 물고기가 무엇보다 좋고, 원양의 물고기도 섭취할 필요가 있을 것이다.
ἡ νάρκη δὲ μόνη σχεδόν τι τῶν μαλακίων ἐπιτήδειος.
연체동물 중에서는 전기가오리만이 거의 유일하게 적합하다.
ὀσπρίων δὲ πτισάνη μὲν πρώτη, φακῆ δὲ καὶ χόνδρος καὶ πίσον ἐφεξῆς τῇδε, τὰ δ’ ἄλλα μοχθηρά.
두류 중에서는 보리죽이 으뜸이고, 렌틸콩, 굵게 빻은 밀, 완두콩이 그 뒤를 이으며, 나머지는 해롭다.
καθόλου δ’ εἰπεῖν ὅσα γλίσχρα καὶ παχύχυμα καὶ φυσώδη καὶ περιττωματικὰ καὶ δύσπεπτα, καθότι καὶ πρόσθεν ἐλέγετο φυλάττεσθαι πάντα.
총체적으로 말해, 끈적이고, 걸쭉한 체액을 만들고, 가스를 발생시키고, 노폐물을 많이 만들고, 소화하기 힘든 것들은 앞서 말한 바와 같이 모두 피해야 한다.
τὰ μὲν ὄστρεα καὶ τὰ σελάχη καὶ οἱ βολβοὶ καὶ κοχλίαι καὶ τυροὶ καὶ μύκητες καὶ τὰ βόεια κρέα καὶ τῶν ὠῶν τὰ κατεψηθέντα δύσπεπτα μέν ἐστι, ἀλλὰ καὶ παχεῖς ἐργάζεται τῶν ἐσθιόντων ταῦτα τοὺς χυμούς.
조개류, 연골어류, 구근류, 달팽이, 치즈, 버섯, 쇠고기, 그리고 완숙된 달걀은 소화하기 힘들 뿐만 아니라, 이를 먹는 이들의 체액을 걸쭉하게 만든다.
ὁ χόνδρος δὲ καὶ τὰ χοίρεια κρέα χρηστοῦ μὲν αἵματός ἐστι γεννητικὰ, ἀλλὰ γλίσχρου.
굵게 빻은 밀과 돼지고기는 좋은 혈액을 생성하지만 끈적끈적하다.
τὰ δὲ λιμναῖα πάντα περιττωματικὰ, φυσώδη τε τὰ ὄσπρια, καὶ μάλιστα κύαμοί τε καὶ ἐρέβινθοι, καὶ ἡ πτισάνη δὲ μὴ ἀκριβῶς καθεψηθεῖσα φυσώδης ἐστὶν, ὥστε καὶ ταύτην ἑψεῖν ἢ μὴ χρῆσθαι.
또한 늪지에 사는 것들은 모두 노폐물을 만들기 쉽고, 두류는 가스를 발생시키기 쉬운데, 특히 누에콩과 병아리콩이 그러하다. 그리고 보리죽도 완전히 삶아지지 않으면 가스를 발생시키므로, 이것도 잘 삶거나 아니면 사용하지 말아야 한다.
καὶ ἡ φακῆ δὲ καλῶς ἑψηθεῖσα πᾶν ἀποτίθεται τὸ φυσῶδες.
렌틸콩도 잘 삶아지면 가스를 발생시키는 성질을 모두 잃는다.
ἀλλ’ οὐ χρὴ πλεονάζειν ἐν αὐτῇ, παχὺν ὑποτρεφούση χυμόν.
하지만 그것을 과도하게 섭취해서는 안 되는데, 그것이 걸쭉한 체액을 서서히 기르기 때문이다.
εἰς μὲν δὴ τὴν ἐφήμερον δίαιταν ἱκανὰ καὶ ταῦτ’ ἐστὶ παραγγέλματα.
하루의 양생법에 대해서는 이 지침들로 충분하다.