§5#1Οὕτω γὰρ ἑψημένη τὸ μὲν φυσῶδες ἀποτίθεται πᾶν, ἐπικτᾶται δ’, ὅσα περ αὐτῇ ἀγαθὰ ὁ Ἱπποκράτης προσμαρτυρεῖ.
왜냐하면 이와 같이 끓여짐으로써 보리는 가스를 차게 하는 성질을 완전히 버리게 되고, 히포크라테스가 그것에 대해 증언하는 온갖 좋은 효능들을 획득하기 때문이다.
τὸ γὰρ γλίσχρασμα αὐτῆς, φησὶ, λεῖον καὶ συνεχὲς καὶ προσηνές ἐστι, καὶ ὀλισθηρὸν, καὶ πλαδαρὸν μετρίως, καὶ ἄδιψον, καὶ εὐέκπλυτον καὶ εὐέκκριτον, εἴ τι καὶ τούτου προσδέοι, καὶ οὔτε στύψιν ἔχει, οὔτε ἄραδον κακὸν, οὔτε ἀνοιδίσκεται ἐν τῇ κοιλίᾳ.
왜냐하면 그의 말에 따르면, 그것의 점액은 매끄롭고 연속적이며 편안하고, 미끄러우며 적절하게 수분이 있고, 갈증을 해소하며, 쉽게 씻겨 나가고 쉽게 배출되기 때문인데(만약 이 일 역시 필요하다면), 또한 수렴성(뫔은 맛)도 없고 불쾌한 요동도 없으며 위 속에서 부풀어 오르지도 않는다.
ἀνῴδηκε γὰρ ἐν τῇ ἑψήσει, ὁκόσον πλεῖστον ἐπεφύκει διογκοῦσθαι.
왜냐하면 그것은 끓여지는 동안 자연적으로 팽창할 수 있는 최대한의 크기까지 이미 부풀어 올랐기 때문이다.
ὅτι μὲν οὖν οὐδὲν ἔχει κολλῶδες καὶ ἐμπλαστικὸν ἡ πτισάνη, καθάπερ πάντα τὰ γλίσχρα, πρόδηλον.
그러므로 보리죽이 다른 모든 점성 물질들과 달리 끈적거리거나 폐색을 일으키는 성질을 전혀 가지고 있지 않음은 명백하다.
ῥύπτει γὰρ οὐ τὸν ῥύπον μόνον τοῦ σώματος, ἀλλὰ καὶ τὸν ἐν τῇ γαστρὶ φλεγματικὸν χυμὸν ἀποκαθαίρει πως διδομένη.
왜냐하면 그것은 신체의 더러움을 씻어낼 뿐만 아니라, 복용될 때 위 속의 점액질 체액 역시 어느 정도 깨끗하게 정화하기 때문이다.
ἡ δὲ πολλὴ ἕψησις καὶ ἀκριβὴς ἕνωσις τῶν μιχθέντων τὴν φαινομένην ταύτην ἐργάζεται γλισχρότητα.
그리고 충분한 끓임과 혼합된 성분들의 정밀한 결합이 이 눈에 보이는 점성을 만들어내는 것이다.
τοῦτο τοίνυν τὸ φαινόμενον αὐτῆς γλίσχρασμα οὐδεμίαν ἔχει τραχύτητα, ἀλλὰ λεῖόν ἐστι πάντῃ, καὶ ὁμαλὸν, καὶ μένον, καὶ συνεχές.
따라서 그것의 눈에 보이는 점액은 어떠한 거칠기도 가지지 않으며, 모든 면에서 매끄롭고 균일하며 안정적이고 연속적이다.
οὐδεμιᾶς γὰρ στύψεως μετέχον ἢ δριμύτητος, ἐξ ὧν ἡ τραχύτης γίνεται, τὸ λεῖον ἐξ ἀνάγκης ἔχει, οὐ κατὰ τὴν ἁφὴν μόνον, ἀλλ’ ἤδη καὶ τὴν δύναμιν.
왜냐하면 거칠기를 만들어내는 수렴성이나 자극성을 전혀 공유하지 않으므로, 촉각에서뿐만 아니라 이제 그 효능에 있어서도 필연적으로 매끄러움을 가지기 때문이다.
τὰ μὲν γὰρ ἄλλα γλίσχρα, ὥσπερ τὸ ἔλαιον, καὶ τὸ μέλι, καὶ τὰ λοιπὰ, ἁπτομένῳ σοι φανεῖται λεῖα καὶ ὁμαλῆ, μηδὲν ἔχοντα ἐν ἑαυτοῖς ἀνώμαλον, ὡς τὸ μὲν εἶναι λεπτὸν, τὸ δὲ παχὺ, ἢ διεσπασμένον τε καὶ διηρημένον, ὡς διὰ τοῦτο τὸ κατὰ τὴν ἁφὴν λεῖον κεκτῆσθαι, κατὰ δὲ τὴν πρὸς ἄλλα τινὰ ἐνέργειάν τε καὶ δύναμιν οὐδαμῶς.
왜냐하면 다른 점성 물질들, 예를 들어 기름이나 꿀 및 그 밖의 것들은, 그것들을 만지는 사람에게 자신들 내부에 불균일한 것을 아무것도 가지지 않은 매끄르고 균일한 것으로 나타날 것이기 때문이다. 즉, 어떤 부분은 묽고 어떤 부분은 걸쭉하다거나, 혹은 찢겨 나누어져 있지 않아서, 이로 인해 촉각에 있어서는 매끄러움을 획득하지만, 다른 어떤 것에 대한 작용과 효능에 있어서는 결코 그렇지 못하다.
οὐ γὰρ διαβρέχει πάντα τὰ μόρια τοῦ σώματος ὁμαλῶς τε καὶ συνεχῶς, ὧν ἂν προσεγγίζῃ, ἀλλὰ διίστανται κατὰ τοῦτ’ ἀπ’ ἀλλήλων τὰ τῶν γλίσχρων ἁπάντων μόρια χωρὶς τῆς πτισάνης.
왜냐하면 그것들은 자신들이 접근하는 신체의 모든 부위를 균일하고 연속적으로 적셔주지 못하며, 오히려 이 점에 있어서 보리죽을 제외한 모든 점성 물질들의 입자들은 서로 떨어져 나가기 때문이다.
αὕτη γὰρ, λεία τυγχάνουσα κατὰ τὴν ἁφὴν καὶ συνεχὴς καὶ ἀδιάσπαστος, καὶ κατὰ τὴν δύναμιν τοιαύτη καθέστηκε.
왜냐하면 보리죽은 촉각에 있어서 매끄럽고 연속적이며 갈라지지 않는 것인데, 효능에 있어서도 그와 같이 되어 있기 때문이다.
κᾀκεῖνα μὲν οὐδεμίαν ἔχουσιν ἡδονὴν κατὰ τὴν γεῦσιν, αὕτη δὲ πρὸς τοῖς ἄλλοις καὶ τὸ κατὰ τὴν γεῦσιν ἡδὺ καὶ προσηνὲς κέκτηται, καὶ μάλιστ’ ἐπὶ τῶν νοσούντων.
그리고 저것들은 미각에 있어서 아무런 즐거움도 주지 못하지만, 이것은 다른 특징들에 더하여 미각에 있어서 달콤하고 편안함을 갖추고 있으며, 특히 병자들에게 더욱 그러하다.
ἄρτος δ’, εἰ καὶ τῶν ἄλλων ὑπερέχει κατ’ ἀρετὴν, ἀλλὰ καὶ οὗτος ἀηδίαν ἔχει πολλὴν, κᾂν ὕδατι διάβροχος ᾖ, ὡς δεόμενος μασσήσεως.
또한 빵은 비록 효능에 있어서 다른 것들보다 뛰어날지라도, 물에 젖어 있을지라도 여전히 많은 번거로움을 동반하니, 씹는 것을 필요로 하기 때문이다.
δεύτερον δὲ ἡ πτισάνη καὶ τοῦτο πλεονεκτεῖ, τὸ μηδεμίαν ἐκ τῆς μασσήσεως ἀηδίαν ἐμποιεῖν.
둘째로 보리죽은 이 점에서도 우세하니, 씹는 것으로부터 오는 아무런 번거로움도 유발하지 않는다는 것이다.
ἔχει μέντοι καὶ τὸ ὀλισθηρὸν, καὶ μάλισθ’ ὁ χυλὸς, μηδὲν ἐμπεπλασμένον καταλιπὼν κατὰ τὴν δίοδον, καθάπερ πάντα τὰ γλίσχρα χωρὶς τῆς πτισάνης·
그러나 그것은 미끄러운 성질도 가지고 있으며, 특히 그 즙이 그러하여, 보리죽을 제외한 모든 점성 물질들과 달리 통로에 아무런 폐색된 것을 남기지 않는다.
αὕτη γὰρ ῥᾳδίως διέρχεται εἰς τὰ κατὰ τὸν θώρακα μόρια διὰ τὸ ἐν αὐτῇ ῥυπτικὸν, ὥσπερ καὶ πρὸς τὴν ὑποχώρησίν ἐστιν
왜냐하면 보리죽은 자신 안의 씻어내는 성질 덕분에 흉부 주변의 부위들로 쉽게 통과하기 때문이며, 배변에 대해서도 그러하다.